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年夜菜必備5道硬菜,做法簡單易操作,壹端上桌被搶光

1. 東坡肉

食材:五花肉,蔥,姜

做法:五花肉洗幹凈去毛,切成5厘米左右的大方塊,用棉繩綁成十字結,綁好的肉塊冷水下鍋,加入蔥姜段,焯水撇浮沫撈出,另取鍋(最好是砂鍋)鍋底鋪上蔥段,姜片,五花肉肉皮朝下放入鍋裏。

加入冰糖,八角桂皮,醬油,耗油,加清水沒過肉塊,蓋上蓋子小火燜燉壹個小時,開蓋加少許食鹽,再燉半小時,然後收汁,盛出擺盤就可以吃了。

2. 紅燒豬蹄

食材:豬蹄,蔥,姜,鵪鶉蛋

做法:豬蹄斬成小塊冷水下鍋,加入蔥姜料酒焯水去腥撈出,鍋內放油放冰糖,炒出糖色,倒入焯好的豬蹄翻炒均勻上色,加入蔥姜八角香葉桂皮幹辣椒翻炒,再加入生抽提鮮,老抽上色,倒入壹瓶啤酒,壹大碗開水,水開開蓋煮到沒有酒精味道,倒入高壓鍋內,燜15分鐘左右。

豬蹄軟爛之後倒入普通鍋內加入鵪鶉蛋,適量食鹽,大火收汁就可以吃了~

3. 黃金炸酥肉

食材:五花肉,雞蛋

做法:五花肉切成長條,放入碗中,加入料酒,食鹽,花椒粉,生姜攪拌腌制15分鐘,打入雞蛋,抓勻肉條,在放入澱粉攪拌均勻,國內倒入食用油,油溫6成下入肉條,炸定型後,小火再炸兩三分鐘撈出。

油溫升高下入肉條復炸壹次,肉條更酥脆。

4. 蓮藕炸肉丸

過年必不可少的小肉丸,我家裏比較喜歡吃蓮藕肉丸子,吃起來沒那麽膩還脆脆的,做法很簡單。

食材:蓮藕,五花肉,生姜,蔥,澱粉,雞蛋

做法:肉切塊,夾肉蔥姜絞成肉餡,蓮藕去皮切成小丁,肉餡蓮藕丁倒入盆裏,加入壹個雞蛋,適量澱粉,生抽,食鹽,五香粉攪拌均勻。

油溫六成熱,用手或者用勺子把肉餡擠成小肉丸炸到變色撈出,油溫升高復炸壹次更酥脆。

5. 白菜肉卷

食材:豬肉,白菜,雞蛋,蔥,姜

做法:豬肉絞成肉餡,加入蔥姜末,料酒,生抽,鹽,五香粉,適量澱粉,雞蛋清,順時針攪拌上勁備用。

白菜用外端比較大葉的部分,放入鍋內煮軟撈出,肉餡放到煮軟的白菜葉裏,卷起來,上鍋蒸15分鐘左右,最後調壹個澆汁,鍋內下油,下入蔥姜蒜末幹辣椒炒香,下入半碗清水,壹勺生抽壹勺蠔油,淋入水澱粉煮到粘稠,澆在菜卷上即可。

以上幾道肉菜做法是不是非常簡單呢,不僅味道好吃,還有很好的寓意,大家不妨嘗試壹下,加入年夜菜的菜單中哦~