牛肉卷是壹道美食。需要的原料有肥牛、香蔥、約兩大勺胡蘿蔔絲、生抽、鹽、胡椒粉、甜味素等，屬於家常菜譜。
牛肉卷是由嫩牛肉、洋蔥等制作的食物，以營養價值高被人們喜愛。
牛肉卷的制作材料:
主料:嫩牛肉250克，洋蔥1個(切絲)，蔥1條(切絲)，冬菇5只(浸軟切絲)，紅甜椒半只(切絲)，金菇(鮮金針菇)100克，牛油2湯匙。?腌料:姜2片(剁碎)，生抽(醬油)2湯匙，油1湯匙，白胡椒粉半茶匙。 調味料:生抽(醬油)1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。 芡汁料:上湯1/4杯，蠔油1湯匙，米酒1湯匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。 生粉漿:生粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。
牛肉卷的做法:
1、牛肉切成6-8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分鐘;芡汁料拌勻，備用。
2、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鐘，下金菇及調味料，再炒1分鐘，取出待涼。
3、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，卷起;中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鐘，取出上碟。
4、芡汁料煮滾(開)，下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
牛肉含有較豐富的蛋白質，和菇類相搭配更有營養價值，是壹道營養價值極高的菜肴。
調料
壹大匙生抽、鹽、胡椒粉、甜味素和半杯水
方法
（1）將香蔥洗凈，切段。
（2）將蔥段和胡蘿蔔絲放在每片肥牛上並卷成筒狀。
（3）用少許油翻煎肥牛卷，加入調料，熟後將肥牛卷沿盤的周遍擺放。
（4）爆炒剩余的蔥段，放在盤子中央，即可食用。