1，禦佛跳墻
禦廚管事讓滿族廚師根據滿族的飲食習慣加以改良，在保留制作工藝的基礎上，加入了鹿肉、鳥等滿族皇室愛吃的野味。經過多次調試和改進，在宮廷秘湯中加入了十八種原料，最終佛跳墻成為當時皇帝最愛吃的菜肴之壹。
2、紅燒魚翅
黃燜魚翅是北京菜系中的傳統名菜，由老母雞、黃魚翅和鴨肉制成。具有杏亮、翅軟爛、味醇的特點。晚清時，譚宗鈞博士酷愛山珍海味，每年都會制作這道著名的譚家菜。
3.和諧宮烤鹿蹄筋。
相傳雍正帝做太子時，最愛吃的是鹿蹄筋，以梅花鹿蹄筋為主料，配以白菜、枸杞、野雞、老母雞濃湯。雍正繼位後，禦廚對這道菜的處理更加細致，將其列入菜單，成為宮廷名菜。
4.爆炒雞舌
這道菜是用珍禽麻雀做的。因為它有天上人參的美譽，只有皇帝和皇後才有資格享用這道菜，但現在通常用鴿子舌來炒雞舌。
5、錢包裏脊
清宮的壹道傳統菜肴，始於清末，由清宮禦膳堂創制。壹位有想法的廚師用豬裏脊肉、蘑菇、玉蘭花片和雞蛋皮做了壹道菜作為錢包。這道宮廷大餐壹出，在皇宮裏很受歡迎。因為它看起來像壹個錢包，它被命名為“豬肉袋裏脊”。
6.櫻桃肉
清代名菜，據《禦香》記載，慈禧太後年輕時愛吃燉肥鴨、烤豬皮，也叫“敲鐘”。到了晚年，櫻桃肉占據了“敲鐘”的位置，成為慈禧最愛吃的壹道菜。當時的廚師用豬肉丁調味，配以新鮮櫻桃烹制這道菜，故名“櫻桃肉”。
7.鳥兒飛向鳳凰
清朝乾隆年間的宮廷菜肴，在慈禧太後六十大壽時作為吉祥菜肴，慈禧贊不絕口。有許多珍禽異獸在Hoonji來回盤旋，充滿了熱鬧吉祥的氣氛。光緒皇帝知道後，想盡辦法讓廚師做這道菜。《百鳥朝鳳》後來演變成京菜、江蘇菜、粵菜中的代表菜。
8.清燉肥鴨
自唐代以來，歷代皇帝、將軍都是極其美味的鴨子，宮中宴飲必不可少的都是鴨子。清朝慈禧太後最愛吃的食物是清燉肥鴨。慈禧太後吃的時候，大多是帶著鴨皮吃的，因為那層鴨皮是燉肥鴨最鮮美的部分。後來這道菜成了“滿漢全席”裏的壹道大菜。
9.跳進雞裏
清代的壹道名菜，雞立崩，是河北菜系的壹道地方名菜，以大蝦和家養的小雞為主要原料，經過油炸而成。據史料記載，康熙在白洋澱鍋裏口皇宮時，就吃過這道蝦雞鮮香脆嫩的菜。
10，桂花魚翅
桂花魚翅色澤淡黃，類似桂花，鮮鹹醇厚，軟糯可口。這道菜在直隸總督署東花廳的中秋團圓飯上，受到了榮祿總督及其家人的好評。光緒二十七年、光緒二十九年，慈禧太後兩次到訪保定。據說她曾經嘗過這道菜，香味四溢，贊不絕口。