5、倒開水，重要的事情說三遍:加開水，加開水，加開水！水流不超過1.5寸的排骨。為什麽要加開水？開水燙的豬排骨，涼了不容易縮水，肉也不容易越來越緊實，吃起來會更嫩。6.豬肉排骨煮開後，蓋上蓋子，燉35分鐘左右，直到變脆。將土豆切塊，加鹽和調料，燉12分鐘，土豆熟了，起沙。此時有少量蔬菜汁，肉爛香，色香味俱全，鮮而不膩。比起炒，這道菜吃起來最有滿足感！
第二種牛肉蘿蔔燉法:1，菜做好了。牛腩是冷凍的，所以我開始用鹽水浸泡來解凍。首先，它更快；第二，它浸泡了血液以減少魚腥味；至於胡蘿蔔，我推薦蘿蔔，和胡蘿蔔相比，蘿蔔好吃，不那麽硬，味道溫和。2.牛腩切成小塊，用清水洗凈，看不見血後撈出。3.將燒開的鍋裏的水瀝幹，將牛肉塊放入鍋裏的冷水裏焯壹下水。在鍋中加入3勺米酒。當鍋內有白色泡沫時，不必撇去。牛肉無白沫、無血絲時，關火，用掃帚將肉撈起瀝幹備用。
4.將炒鍋燒開，加入少量食用油，將八角、姜片、蔥絲用文火煸炒，煸炒至蔥段呈淡黃色，有香味。5.倒入牛肉塊，翻炒至牛肉塊呈淡黃色，然後關火。6.將炒好的牛肉塊倒入高壓鍋中，倒入壹寸左右未進食的開水，加入山楂果和桂皮，加入2大勺料酒去腥，2大勺生抽上色，66。時間30分鐘時，點擊3秒進入自動排氣管，然後打開瓶蓋倒入蘿蔔塊，再合上頂蓋，按壓約10分鐘。