糍粑的常見做法是:
壹、食材用料:水磨糯米粉 130克 、玉米澱粉 30克、白糖 45克、水或者純牛奶 250克 、玉米油 20克、熟黃豆粉 適量、熟白芝麻 適量。
二、常見的糍粑做法和步驟:?
1、把水(或純牛奶)、油、白糖,全部放在壹起攪拌到白糖全部融化。
2、加入糯米粉、玉米澱粉,壹邊倒壹邊攪拌
3、粉全部加進去攪拌好,是很稀的樣子。
4、把糊倒大點的盤子裏,裹上保鮮膜,用牙簽紮幾個小洞,放鍋裏蒸。涼水上鍋蒸,等水開了開始算時間,蒸30分鐘左右。
5、把熟白芝麻+熟黃豆粉壹起在粉碎機中打成粉備用。(圖上是芝麻+白糖+黃豆粉壹起打,但是白糖打不細,建議白糖不要壹起打,粉裏面的白糖也可以不加,糯米粉裏有加糖了,如果喜歡吃甜壹些的,那在粉裏面加點糖進去,糖量適量,自己喜歡吃多甜就放多少糖)。
6、將打成粉的熟白芝麻、熟黃豆粉予以蒸熟,與水磨糯米粉混合為糍粑原材料:較硬的糯米混合漿,然後較硬的糯米漿進行多次攪拌,置放降溫後備用。
7、降溫後較硬的糯米混合漿,馬上裝入裱花袋裏。
8、裱花袋底部剪個小孔,用手擠裱花袋,擠出壹些糍粑出來,再用剪刀剪斷,讓它在黃豆粉裏滾壹滾,粘上豆粉。
9、均勻裹上黃豆粉,拿根牙簽,壹口壹個叉著吃,就已經味道真好的糍粑。