練習1。將牛奶、玉米粉、糖放入鍋中制成無粉粒的奶漿，用中火和文火攪拌煮至粘稠凝固，關火。
2.倒入容器中，抹平，放入冰箱做成凍奶餅(放入速凍間可以更快)。
3.將凍奶蛋糕切成小的長方塊。
4、自發粉用3/4杯清水、少許鹽和油調成酥漿，將乳餅裹上酥漿。
5.中火煎至表皮金黃，瀝幹油即可食用。
原料奶
250毫升，玉米澱粉
110g，綿白糖
2茶匙(10克)，自發粉
2湯匙(30g)，面包屑。
80克，油
100毫升(實際用量20毫升)
做法玉米澱粉用細篩過篩。將牛奶、軟糖和玉米澱粉(50g)加入小鍋中，攪拌均勻。
小火加熱炒菜鍋，不斷攪拌至鍋內液體變成粘稠糊狀，倒入方形深底容器中，冷卻後移入冰箱冷凍室，冷凍1小時，取出後切成正方形寬度為1cm的小方塊。
將自發粉和剩余的玉米澱粉(60克)混合，加入40毫升水制成稠面糊。
中火加熱煎鍋中的油，將切好的牛奶塊滾入面糊中，然後裹上壹層面包屑，放入鍋中煎至金黃色，取出，用廚房紙巾吸掉多余的油。
材料:鮮奶300克，椰奶75克，煉乳50克，鷹粟粉40克，泡打粉糊300克，黃油30克。
做法是將鮮奶、椰奶、煉乳用黃油煎成軟固態，倒入鐵盒中放入冰箱冷藏至凝固，然後切成長6cm、厚2cm的條狀，裹上發酵粉糊，放入六成油鍋中炸至金黃酥脆。
材料:玉米粉150g，自發粉50g，面包糠適量，鮮奶500ml，雞蛋1個，蜂蜜適量。
工作方法
1.將牛奶、玉米粉、蜂蜜全部放入不粘鍋內，用打蛋器不停攪拌，將材料打成絲滑無顆粒的奶漿。
2.將自發粉放入碗中，加入少許牛奶、壹個蛋清、少許鹽、清油，用打蛋器打成蛋糊。
3.不要把小鍋裏的奶漿粘在火上，先用中火煮壹兩分鐘，再改用小火，邊煮邊不停攪拌，直到奶漿煮成濃稠的奶餅。
在這個過程中，奶漿壹到爐子，就要立即攪拌，不能中途停止，否則容易沈澱。
4.將煮好的奶糕倒入平底方形容器(如保鮮盒)中，抹平，攤開放入冷凍室，冷凍成凝固的奶糕。
5.半小時後，把凍好的奶糕從冰箱裏拿出來，切成長方形的條。
6.將油鍋加熱至五成熱，將凍好的奶餅蘸上打好的雞蛋面糊，再蘸上壹層面包屑(這壹步是我自己加的，如果沒有可以省略)，中火煎至表面金黃即可。