雞肉50g，仙人掌150g，韭菜10g，生姜5g，色拉油8g，鹽4g，味精2g，白糖1g，濕粉適量，熟雞油1g。
特殊顏色:仙人掌含有許多對人體有益的物質，特別是丙醇二酸，可以抑制脂肪的生長。雞肉中含有不飽和脂肪酸，常吃這道菜能收到瘦身的效果。這道菜的原料都比較嫩，所以炒的時候不要翻太多遍，以免炸壞。
練習:
1.雞肉切絲，仙人掌切絲洗凈，韭菜切片洗凈，生姜去皮切絲；
2.雞絲加少許鹽和味精，用濕生粉腌制，鍋中加少許油，炒至八成熟，倒出；
3.另起鍋放油，放入姜絲、仙人掌絲、韭菜絲，中火炒至近熟，倒入雞絲，加鹽、味精、糖炒至入味，再用濕生粉勾芡，倒入熟雞油。
脆皮炒仙人掌的做法和制作方法詳細介紹菜系及其功效:粵菜。
脆皮油炸仙人掌的制作材料:
配料:仙人掌、蛋清等。
脆皮油炸仙人掌的特點:
外脆裏嫩，鮮香可口。
脆炸仙人掌的方法:
將仙人掌去刺，清洗幹凈，切成4-5厘米長的條狀，加入奶酪和鹽，撒上白糖和味精，拌勻，裹上蛋清，放入滾油中炸熟，放入盤中。
蜜瓜燉仙人掌
甜瓜燉仙人掌。
烹飪家常菜
主料瓜果
練習燉肉
甜味
蔬菜湯
材料
原料:食用仙人掌150克，哈密瓜50克，清水50克。
調料:蜂蜜20克。
制造
1.食用仙人掌去皮切塊，用開水去除粘液，哈密瓜去皮切塊，大小與仙人掌相同。
2、凈鍋上火，加水、仙人掌、哈密瓜，大火燒開小火燉20分鐘，加入蜂蜜攪拌溶解。
功效
仙人掌可以解毒，對蛇咬、咳嗽、胃脘痛油有壹定的食療作用。
哈密瓜富含營養、維生素、糖類等。
愛的技巧
壹般人群可以吃，肺虛感冒者不宜用。
松仁玉米仙人掌的做法
原材料:
仙人掌、松子(油炸)、甜玉米仁
配件:
鹽、糖、雞精、高湯、料酒、水澱粉、姜、蔥、食用油。
練習:
1.仙人掌去皮、去刺，洗凈切成丁，甜玉米仁用熱水焯壹下，撈出瀝幹，蔥、姜洗凈切成粉；
2.燒熱鍋，倒油。油熱了，把蔥姜末炒香。倒入甜玉米粒、仙人掌丁、糖、鹽、高湯、料酒、雞精。燒開後用水澱粉勾芡出鍋，撒上亮油，撒上炒好的松子。
特點:
黃綠相間，賞心悅目，清香可口。
仙人掌肉餡
仙人掌肉餡
成分:仙人掌
輔料:豬肉餡和雞蛋。
調料:食用油、鹽、雞精、香油、蔥、姜、料酒。
練習:
1，仙人掌洗凈去刺，切成厚片，每片橫劈成荷葉；
2.肉餡中加入鹽、姜、蔥花、雞精、香油、料酒，沖泡成仙人掌片；
3.雞蛋加鹽、澱粉打成蛋糊，仙人掌切片糊；
4、坐鍋點火。油4-5成熱時，將仙人掌片放入鍋中煎至兩面金黃。
家常菜:仙人掌沙拉的做法
烹飪家常菜
主料根莖
練習混合
其他風味類型
蔡程涼菜
來源女性美容瘦身食譜買這本書。
原料
仙人掌100克，雞蛋100克，胡蘿蔔50克，沙拉醬30克。
準備
1.將仙人掌洗凈，切成丁，焯壹下。
2.將胡蘿蔔洗凈，切成丁，放入沸水中焯壹下。
3.蛋清和蛋黃分別打入碗中，加水攪拌均勻，將餅放入鍋中蒸熟，取出後切成丁。
4.將仙人掌、胡蘿蔔丁、蛋清丁、蛋黃丁同時放入小碗中，倒入沙拉醬拌勻。
功效
行氣活血，清熱解毒，去脂降壓，有美容瘦身的作用。