2.洋蔥洗凈，切成洋蔥粒。
3.冬瓜去皮，洗凈，切成厚片。
4.生姜洗凈，切壹小塊，其余切成姜絲。用刀拍蒜，去皮。
5.蝦洗凈，放在盤子裏備用。
6.鍋清洗幹凈，放入姜片，再放入料酒3克。
7.然後把排骨洗幹凈，放在鍋裏小火燉半分鐘左右。
8.撈起煮好的排骨瀝幹水分。然後放在壹邊備用。
9.鍋清洗幹凈，晾幹，放入花生油，七八成熱時放入姜蒜，翻炒。
10，然後放入蝦，煎至金黃色。
11，加排骨。
12，翻炒，加鹽。
13加入蠔油和料酒。
14，半勺醬油。
15，還有醬油。
16，翻炒使排骨入味。
17，然後倒入適量的水(排骨與水的比例約為1:2)。
18，燒開後蓋上蓋子，文火煮5分鐘左右，然後開蓋，把排骨翻過來另壹面，再蓋上蓋子再煮5分鐘。
19，開蓋炸至排骨吸幹所有水分。
20.然後加入冬瓜。
21，翻炒均勻，然後加水(水沒過冬瓜還是多壹點)。
22.攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，小火煮5分鐘。
23.打開蓋子，把配料翻過來。
24.再次蓋上蓋子，煮大約5分鐘。
25.開蓋，將所有食材炒至無湯。
26.把準備好的材料放在盤子裏，撒上洋蔥粒。排骨和冬瓜準備好了。