自制香腸的配方
原料:豬後腿5斤，腸衣2袋。
調料:白糖150克，高度白酒80毫升，鹽90克，十三香25克，美味50克。
制作:
1.將豬肉切成2cm見方的塊，放入大鍋中，加入十三香、美味、鹽、白糖，然後倒入白酒，用手攪拌均勻調料，充分抓勻豬肉，上面鋪壹層保鮮膜，在陰涼處腌制24小時。
2.腸衣(鹽腸衣)用溫水洗凈，去除表面的鹽粒，然後在溫水中浸泡5小時以上。將浸泡過的套管放在水龍頭上，清洗套管內壁。這樣做的目的是為了潤滑腸衣的內壁，這樣很容易把肉填滿。
3.用棉線系住套管的壹端，剪下壹個可樂餅的瓶口。把腸衣放在瓶口上，慢慢把腌制好的肉塞進腸衣裏，壹次不要太多。當壹些肉被填滿時，用手將餡卷到底，然後繼續填充。依次填滿所有香腸，每隔15 cm用棉線打壹個結。然後把香腸放在通風陰涼的地方晾5到7天左右。
4.將幹香腸裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏。吃的時候可以拿出來放在蒸籠裏。轉中火蒸15分鐘。