鹹牛肉的原料:牛肉。
鹹牛肉的配料:姜、香油、料酒、蔥、鹽、青紅椒、胡椒粉、糖。
鹹牛肉的做法:
1，壹斤牛筋。兩個新鮮的青椒和紅椒各壹個。生姜壹塊壹塊，切片。壹湯匙胡椒。四根小蔥切段。壹湯匙糖。壹湯匙香油。三湯匙料酒。適量的鹽。
2、去除牛筋表面的筋膜，洗凈後加入鹽、糖、胡椒粉、半根蔥、壹把姜、壹湯匙料酒，拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏四個小時以上。
3.將牛肉切成兩半放入沸水鍋中，然後加入鹽、剩余的姜片、蔥段和料酒。蓋上蓋子，大火燒開，然後轉小火煮大約壹個小時，直到變軟。
4.將新鮮的青紅椒切碎，放入小碗中，加鹽、味精、半湯匙純凈水或冷水，調成鹽水味。
5.取出牛肉放涼，切成薄片放在盤子裏。
6、倒入鹽水調味。
中國吃網提示:
1，牛肉要選擇裏脊肉等部位，而且壹定要新鮮！不然妳選那種老肉，無論如何也炸不嫩！
2.切的時候，先順著肉的纖維切成塊。然後用搟面杖把肉打軟。
3.肉的腌制非常重要。這裏放澱粉和油的目的是為了讓肉更嫩。
4.炒的時候火要夠大，底油要夠，速度要夠快。否則之前的所有努力都白費了。
健康飲食:
牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。適用於手術、疾病後正在生長、休養的人群，補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的進補佳品。中醫認為，牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止涎的功效。適用於中氣郁結、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人。
食物禁忌:
牛肉:不要和魚壹起煮；不與栗子、小米、蜂蜜同食；不適合與韭菜、白酒、生姜同食。