豬腦中這些礦物質的含量確實比豬肉多壹點。豬腦中鈣含量為30mg/100g，豬肉鈣含量為6mg/100g。豬腦鐵為1.9 mg /100 g，豬肉為1.6mg/100g；豬腦磷是294 mg /100 g，豬肉是162 mg /100 g，但是從鈣和鐵的角度來說，雖然兩者有差距，但是從人體營養來說，並沒有太大的區別。
首先看含鈣量。兩者的鈣含量都壹般。其次，看鐵的含量。豬肉和豬腦中的鐵差別很小，補鐵補血的效果也差不多。至於豬腦中的磷，確實比豬肉中的高很多。
但磷壹般人體不缺乏，不需要補充。所以，雖然豬腦中的鈣、磷、鐵比豬肉多壹點，但從整個飲食來看，對人體營養的影響不大。
擴展數據:
吃豬腦的註意事項:
1，長期高溫蒸煮
烹飪時壹定要高溫長時間燉煮，保證煮透，同時高溫能殺死可能的寄生蟲、病菌、蟲卵，保證食品安全。
2.控制消費
內臟很好吃，但也要特別註意不要吃太多。每人壹次不要超過50克，否則容易造成維生素A和維生素D中毒。而且脂肪和膽固醇的含量也高，體脂和血脂高的人更要註意不要多吃。
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