1，蓮藕排骨湯
建議選紅花蓮藕和粉蓮藕煲湯，特別適合煲湯。排骨洗凈，放入冷水鍋中，加入姜片和料酒，然後撈出，另起鍋倒油，放入蔥姜爆香，倒入排骨，翻炒至變色，然後倒入食材三倍的開水，大火燒開，放入洗凈的蓮藕，文火煮1-2小時。
2.涼拌蓮藕片
將蓮藕洗凈去皮，切成薄片，直接放入白醋水中浸泡5分鐘，將蓮藕放入沸水中焯壹下，然後撈出。加入蔥絲、姜絲、幹辣椒、鹽、白糖、白醋，倒入熱油，拌勻即可直接食用。
3.炒蓮藕片
蓮藕去皮，洗凈，切成薄片，直接用白醋水浸泡5分鐘，然後沖洗幹凈，準備蒜末姜末，青椒切碎，鍋燒熱，倒油，蒜末和姜末煸炒，倒入蓮藕片煸炒至蓮藕片透明，放入青椒末煸炒，加入少許白醋、糖、鹽調味，拌勻出鍋。
4、糖醋蓮藕切丁
蓮藕去皮，切丁，沸水焯壹下，撈出備用，準備壹小碗醬油、白醋、白糖、雞精、鹽，調好糖醋汁，準備壹小碗澱粉水備用，倒入蓮藕丁翻炒至微微變色，倒入糖醋汁，加入水澱粉，翻炒至湯汁粘稠，最後放入蔥花。
5.油炸蓮藕夾
將姜末加入肉餡、料酒、醬油和鹽中，拌勻備用。將蓮藕片去皮，切成同樣厚度的蓮藕片。取同樣大小的蓮藕片，加入肉餡，疊放。準備適量面粉，加水，壹個雞蛋，少許鹽調成面糊，放入油中燒至160度左右。將蓮藕夾整齊，煎至微黃定型，取出。稍微冷卻後，進行第二次。
6、酸辣蓮藕丁
蓮藕去皮切丁，青椒切絲，姜切絲，幹辣椒斜刀切絲，蔥切末。準備壹鍋開水，將蓮藕丁放入開水中焯水2-3分鐘。將1勺醋、1勺老幹媽辣椒醬、1勺番茄醬、1/3勺醬油、1/2勺白糖和少許黑胡椒混合均勻備用。
鍋裏放點油，放入青椒絲、姜絲、紅椒絲，炒香，再放入蓮藕丁翻炒。翻炒約1分鐘，倒入調好的醬料，加點鹽調味，翻炒至醬料均勻裹在蓮藕丁上。
7.辣蓮藕片
蓮藕去皮，洗凈，切成厚片，用清水加少許醋浸泡。生姜切末，幹辣椒切段，準備花椒和八角。熱鍋上油，油熱後放入姜末鍋，放入幹辣椒、花椒、八角翻炒出香味。倒入瀝幹水的蓮藕片翻炒。加入醋、醬油、糖、鹽翻炒。炒到差不多幹了，加壹點水，把蓮藕煮熟。
8.糯米蓮藕
糯米提前泡好，蓮藕洗凈不去皮，把蓮藕兩邊的帽子剪開，然後把糯米倒進蓮藕裏，邊倒邊用筷子戳。將所有蓮藕填滿後，拿壹根牙簽將蓮藕帽與糯米餡的蓮藕拼接在壹起。將準備好的蓮藕放入鍋中，加入紅糖、冰糖、紅棗，加入適量的水。大火燒開，轉小火慢煮至1兩分鐘。吃之前削皮切片。
9、鹵藕
蓮藕洗凈，去皮，切成大塊。鍋內放水，加入適量幹辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮、山楂、姜、醬油、油、鹽、冰糖，放入切好的歐蔥燒開。煮沸後轉小火燜約1.5小時。中間時不時翻壹下，讓味道均勻。
10，炒藕餅
蓮藕去皮，切丁，焯水2分鐘，晾幹備用。將豬肉和姜切碎。在豬肉末中加入姜末、壹個雞蛋、醬油、蔥花和糖，劇烈攪拌，腌制10分鐘。肉末中加入蓮藕，加入生粉或糯米粉，攪拌均勻。鍋裏加油，將藕餅放入鍋中。煎至兩面金黃。