藜蒿的營養價值
藜蒿營養豐富。每100克可食部分含蛋白質3.6克，鈣730毫克，硫胺素0.0075毫克，磷102毫克，胡蘿蔔素1.39毫克，抗循環酸49毫克，鐵2.9毫克。其生長期病蟲害少，基本不施農藥；藜蒿嫩莖清香嫩滑，可作為主食或配料，熟食或涼拌，色味俱佳。壹年種植可以用很多年，尤其是春秋兩季，可以批量供應。因此，隨著人們食譜的改變，人工栽培的藜蒿已經走近尋常百姓家，進入高級賓館飯店。壹般藜蒿畝產鮮莖4000kg-5000kg，效益高。江西人擅長烹飪藜蒿，江西人做的煎臘肉因其“酥、嫩、爽、醇、潤”的特點入選“十大贛菜”。
藜蒿的功效與作用
1，藜蒿有清涼、平肝降火、預防牙病、咽喉腫痛、便秘等功效。
2.藜蒿對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病有很好的食療作用，是典型的保健蔬菜。藜蒿有益橫膈膜，開胃，活血解毒。
3、藜蒿可治胃無力、厭食、水腫等癥；民間用於治療急性傳染性肝炎。
藜蒿的食用方法
配料:藜蒿、醬油、蒜苗、紅辣椒、香油。
練習:
1.將蒜苗和紅辣椒切碎。
2、鍋中放水，水燒開後放入蘆蒿，待蘆蒿燒盡香味，撈出瀝幹水分。
3.將藜蒿切成壹厘米左右的段，放入盤中。
4.把剁碎的蒜苗和紅辣椒放在蘆蒿上，淋上醬油，抹上香油。