爆炒是最常見最常用的烹飪方法，也是非常基礎的方法。只要掌握了炒菜的要領，普通家常菜都可以做。
油炸的要點
將配料切成細絲、薄片、方塊或條狀；根據具體情況，準備花椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒等食材。
熱鍋放油冷卻，先將蔥、姜、蒜等食材翻炒，然後快速翻炒，最後加入鹽、味精等調料調味，攪拌均勻。
△△註意△△△
制作過程中不斷翻炒，不易熟的菜要放些水，否則容易糊鍋；不要壹次放太多鹽。新手可以嘗壹嘗，調味壹下，就知道放多少了。
第二，蒸
我認為蒸是最方便的烹飪方法。同時可以最大程度的保留食材的營養和鮮味。適合烹飪海鮮、魚、蛋等食材。當然，有些蒸菜也很好吃。
蒸有清蒸、粉蒸和釀蒸，而蒸我們平時吃的最多，蒸魚、蒸蛋、蒸蟹等。，適用於大多數食材。
蒸的要領
食材簡單調味後即可下鍋蒸。比如魚可以加入蔥姜和料酒去腥。蒸熟後，辣椒和蔥姜可以加入熱油，然後簡單用調料和澱粉水澆汁在食材上即可。
第三，燉肉
燉也是我們烹飪中常用的方法，比較健康。常用於雞、鴨、魚、排骨、豬蹄等需要長時間烹制的食材中。
燉的要領
現在把食材清洗幹凈，切好待用。對於肉類，需要用料酒和蔥姜去腥，或者將水中的出血水煮沸，然後將水或高湯倒入放有蔥姜的鍋中，加入配料，用其他調料調味，大火煮開，小火煨至軟爛。
第四，油炸
這種烹飪方法可以使食物變得鮮嫩，口感更有層次感，而且熟得更快。比如我平時喜歡吃炸魚、炸雞翅、炸豆腐、煎蛋、炸雞胸肉、煎餃、炸餡餅等。炒好後拌醬就很好吃了。
△△炒的時候註意△△△△。
不要放太多油，不然會很油膩。先加熱再用小火慢慢煎至金黃熟透。比如炒肉可以提前調味腌制壹段時間，會更美味。
動詞 （verb的縮寫）轟炸
因為高油高熱，炸出來的東西非常好吃。很多食材都可以通過油炸來烹飪。我們日常食譜中也有很多油炸食品，如番茄盒、對聯、炸丸子、炸雞腿、小酥肉、炸雞柳、炸蝦等。很多油炸的東西經過二次烹飪後會變得更加美味，比如鹵肉、風味茄子、糖醋裏脊等等。
△△△炒菜時註意△△△△。
應該有更多的油。油用猛火加熱，食材就會被炸。壹般食材都會糊。所以食材放入油鍋後，不要攪拌，先定型，再攪拌加熱均勻。
油炸過程中不要煮的太多，否則容易導致外焦裏嫩的情況。煎至金黃熟透即可，也可以再煎壹次，讓食材顏色更均勻，更好看。
以上五種烹飪方法是我們日常烹飪中常用的。如果妳掌握了這五種烹飪方法，妳就可以隨便做壹大桌美食。除此之外，還有很多烹飪方法沒有提到，但是我們在平時做美食的時候會遇到。妳需要努力學習。