在天津，很多餐廳都會有這道菜。雖然方法略有不同，但味道還是差不多的。很多天津人對這道菜情有獨鐘，尤其是老天津人愛吃這道菜。
這道菜偶爾在家做。和傳統做法不太壹樣，還加入了壹些適合自己口味的變化。下面分享壹下具體的方法。
郭塔李記材料
裏脊1個雞蛋，2個醬油，2茶匙？少量的芝麻油
辣椒少於半勺料酒少？江米適量粘米粉適量
少量的糖
制造工藝
1，準備材料，壹塊裏脊肉，黑胡椒，料酒，香油，醬油，姜米，面粉，兩個雞蛋(壹個雞蛋用全蛋打，另壹個只用蛋黃，為了顏色鮮艷)；
2.將裏脊肉切成手指粗細的薄片，然後插入花刀；
3、逐漸加入大米、胡椒粉、2湯匙醬油、少量香油、少量料酒、鹽15分鐘；
4、腌制，米粉，裹蛋液，壹定要讓裏脊肉片均勻裹在蛋液裏；
5.將熱鍋裏的油冷卻。油熱後，放入裏脊肉，慢慢煎至兩面金黃。倒入適量清湯或清水，加入適量白糖，壹勺料酒，蔥段。
6.水崩了就出鍋吃了。很香！
其實崩鍋的做法起源於魯菜，並不太難。相比油炸食品，鍋崩油量不多，熱量相對較低。減脂的人也可以適量吃壹些。過年的時候或者客人來我們家之後，這種鍋塌裏脊都是招待客人的美味佳肴。喜歡的朋友不妨關註壹下，在家試著做幾次。相信妳也能做出好吃的鍋塌裏脊。
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