茄子、西葫蘆、蘑菇、韭菜、土豆、卷心菜、豆類、青椒、蘑菇、洋蔥、黃瓜、海帶、空心菜、香蕉。玉米。豆腐等。，只要妳能想到的，沒有烤不出來的要說好吃，韭菜茄子刷辣醬金針菇蒜臺，強烈推薦！
豆制品:豆腐幹、腐竹、豆腐皮、豆腐幹。
很多蔬菜可以用錫紙裹上壹些黃油和鹽，包好放在上面，5分鐘就可以吃了。它們又嫩又有營養。
1、麻辣豆腐:在以上口味的基礎上，烤好後加入麻辣粉。
2、魚香豆腐:在原調料中加入食用魚粉或烘烤後加入適量姜粉、魚香菜等。
3.蒜味豆腐:在原有風味的基礎上加入搗碎的大蒜，烤制而成。
4、果味豆腐:根據自己的口味，烹飪時加入香蕉、蘋果等香精，每串可0.1 g。
5、其他香豆腐:根據自己的口味添加奶味、巧克力味等食用口味，有幾十種。
烤好的菜和肉壹樣，上架的時候壹定要上油，不然容易糊幹。
蘑菇:新鮮的蘑菇，大的，分成4份，放上去烤，用油耗烤。可以稍微烤壹下。如果用油的話，不需要放鹽。
土豆:切薄烤熟，經常翻面，不然外面焦了，中間不熟。色拉油就可以了。
金針菇:洗幹凈，切掉根部，放在根部烤，也更耗油，口感更好。
青椒:肉厚的味道更好，可以消耗油和色拉油。
紅薯:用錫紙包2層，兩端封口，用炭火掩埋。如果過了壹兩層，就糊得沒法吃了。二樓還挺好吃的。
玉米:這是個技術活，需要多練習。
蓮藕:切片，串在竹簽上，用鹽、花椒、八角面、胡椒面、香油、少許味精等調料烤制而成。
還有韭菜、蠶豆、瓜、土豆、紅辣椒、洋蔥、菜花、蘑菇等等，可以串在竹簽上燒烤。
另外，燒烤蔬菜的技巧。
1，蔬菜清洗時容易被水滴覆蓋。清洗後壹定要用廚房紙吸幹水分，或者烘幹後再烤。否則木炭上的水滴會產生煙塵，吸入人體極為不健康。
2.準備壹瓶橄欖油。蔬菜容易幹，容易失去理智，但如果用橄欖油刷，就不容易燒焦，而且保護了蔬菜中的水分和維生素。
3.先烤壹面，再烤另壹面。不要老是翻。
4.烤標簽也是壹道風景。目前燒烤可用的燒烤標簽多為木質標簽和鐵質標簽。如果使用木質標簽，應提前在水中浸泡30分鐘，以免被燒焦。
5.留下誘惑的“痕跡”。如果妳想在蔬菜上留下十字記號，就不要輕易翻動。直到燒烤架在蔬菜上留下線條，然後把蔬菜翻過來。這絕對是壹個令人垂涎的好建議。