青椒切滾刀（這樣可以去掉中間的籽）
蒜頭排扁切片，火腿腸切片備用
鍋中放少許油，油熱後改小火，打入2顆雞蛋，炒成蛋花盛出備用
鍋中再倒入適量油煎壹下火腿腸
火腿腸煎好後也盛出來，關火，然後用鍋裏剩下的油以及油的余溫把大蒜炒香，再開火，馬上把青椒倒入翻炒至6分熟，加入壹點點鹽，耗油，生抽，雞粉繼續翻炒半分鐘左右，然後倒入火腿腸和雞蛋翻炒均勻就可以了
簡單下飯的青椒火腿炒蛋就完成啦( ?)
小貼士
之所以關火的時候放大蒜是因為油溫過高大蒜很容易糊，這樣避免炒糊，不喜歡大蒜的也可以不放
菜譜食材的用量以及調料的添加都可以根據自己的口味調整，炒的過程中因為油少或者感覺會糊可以在加完調料後適量添加壹點水
因為火腿腸本身帶有鹹味，所以不要放太多鹽哦。
青辣椒，是壹種茄科、辣椒屬的植物，營養價值較高，含有豐富的胡蘿蔔素C、維生素B、C、D等。性熱，味辛，歸心、脾經，具有解熱鎮痛、開胃消食、溫中散寒、保護心臟的功效。1.解熱鎮痛尖椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，具有較強的解熱鎮痛作用。2.開胃消食尖椒強烈的香辣味及所富含的辣椒素能促進人體唾液和胃液的分泌，從而起到增加食欲、促進腸道蠕動、幫助消化的功效。3.溫中散寒尖椒可治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢、凍瘡、脾胃虛寒、傷風感冒等癥，具有溫中散寒的功效。4.保護心臟日常生活中適量的食用尖椒，可以避免動脈粥樣硬化，起到保護心臟的作用。
營養價值
尖椒含胡蘿蔔素C、維生素B、維生素C、維生素D等。其中胡蘿蔔素可以促進眼睛的感光能力，從而預防夜盲癥。維生素可以提高人體抗病能力，並且其中的辛辣物質可以促進腸胃的蠕動，從而幫助提高食欲。