材料
牛蛙凈重300克；大蒜種子10花瓣；5紅小米椒；青椒1；牛蛙醬58克；適量的色拉油
工作方法
1，把牛蛙殺了，洗幹凈，加入牛蛙醬。
2.青椒切淩片，小米椒切段，蒜籽切1-2刀以上備用。
3.鍋燒熱，放油燒熱，放入蒜籽，小米椒炒香，將準備好的牛蛙翻炒，加入壹勺水(約200g)，直接用中火收汁至壹半左右，再放入青椒翻炒。
泡椒炒牛蛙
材料
牛蛙4只；泡椒5-8個；1片泡姜；姜蒜末4片；小米車前草20-25；幹海椒5個；幹花椒5-10；芹菜1-2；雞精少許；少許鹽；1勺蠔油；1湯匙醬油；料酒少許；洋蔥1根
工作方法
牛蛙超市買的，直接殺了，帶回來清洗幹凈。
四個洗幹凈，切成自己的大小。
提前半小時:姜片、蔥段、澱粉、料酒、鹽。
抓取並混合均勻。
2根芹菜洗凈切塊。
小米香蕉和幹海椒切段，根據食物辛辣程度選擇用量。
泡椒姜片
鍋裏熱油，放入泡椒、幹海椒、幹辣椒和姜蒜末炒香。
加入酥肉、小米和芹菜翻炒。
加入生抽、蠔油、雞精和少許料酒翻炒5分鐘左右。
加入蔥段。
木鞋
泡椒炒牛蛙
材料
牛蛙3只；泡椒100g；；泡椒汁100ml；；生菜1；1茶匙青椒；香葉2片；生姜20g；大蒜8瓣；白洋蔥1/4；豆瓣醬2湯匙；啤酒150ml；；糖1小勺；1茶匙白胡椒；小蔥2根；腌制牛蛙；蛋清1；1小勺蠔油；1湯匙啤酒；2湯匙醬油；1湯匙玉米澱粉；白胡椒1/4茶匙
工作方法
用剪刀將牛蛙剪成小塊，洗凈瀝幹水分。
加入醬油、白胡椒粉、蛋清、蠔油、啤酒、玉米澱粉，用牛蛙攪拌均勻，用保鮮膜包好，放入冰箱腌制至少30分鐘。
白蔥切丁，生姜泡發切片，4-5個泡椒切碎備用。
燒開壹小鍋水，加入少許鹽，放入去皮切滾刀片的生菜，焯至半熟略透明。
炒鍋燒熱，再倒入壹點油，然後倒入腌制好的牛蛙，等幾秒鐘，再翻炒牛蛙。
將牛蛙翻炒至變色，倒掉，用濾網把油濾掉。
洗凈後重新起鍋，倒入多壹點的油，放入姜片和蒜瓣炒香，放入青椒和香葉炒香。
中間留出空間，加入豆瓣醬拌勻，轉小變香。
放入剁碎的泡椒炒香，再放入洋蔥和剩下的整個泡椒炒香。
倒入泡椒汁，但留壹勺備用。
鍋燒開了，牛蛙拿鍋攪拌。
倒入啤酒，煮沸壹兩分鐘，讓酒精揮發掉。
加入焯過的生菜，煮熟。
快熟的時候加入糖和胡椒粉，加入剩下的壹勺泡椒汁。
關火，撒點小蔥拌勻，出鍋！