第二個說法與清末的壹個屠夫有關。相傳這個屠夫不識字，為了記賬方便，就從家附近的老師那裏學了“豬肉”、“豬肝”、“豬肉粉條香腸”這幾個字。後來課程開了，有人鼓勵屠夫去考，說名利全靠祖上積德。屠夫信以為真，跑去考試，在卷子上寫了“豬肉”、“豬肝”、“豬肉香腸”幾個字，交了上去。恰好今年的考官就是教他這些字的老師。老師被逗樂了，覺得讓他開心會更好，於是又交了壹篇文章給屠夫。後來到了屠夫的高中，老師開始後悔，怕屠夫回來做個混蛋，就命令下壹科的考官，如果看到有人只在上面寫了“豬肉”、“豬肝”、“豬肉粉條香腸”這幾個字，就把卷子作廢。沒想到考官看到卷子後，想起了以前同事的指示，以為裏面有玄機，樂得出賣個人感情，於是又做了壹篇文章讓屠夫再贏壹次。後來屠夫去北京考進士，不料遲到，被拒之門外。驚呆了，壹個王子路過，留下了壹個燈籠。屠夫拎起燈籠，踱到考點門口。當衛兵看到這是王業家的燈籠時，他認為這個人是認真的，急忙歡迎他。屠夫把燈籠放在桌子上，等等等等在卷子上寫了七個大字，交了上去。在王宓看到燈籠的考官正忙著替他寫文章，屠夫在上高中。後來有人問屠夫讀的什麽高中。屠夫回答:“豬肉，豬肝，豬肉腸。”所以後人把用這三種材料熬制的粥稱為“和首粥”。
第三種說法是清朝時，廣東狀元林昭堂回鄉(今廣東省湛江市吳川市武陽鎮)祭祖。他喜歡每天用豬肝、豬腎和豬肚煮粥。壹天，壹位退休到廣州的禦史來拜訪林昭堂。正巧林狀元在吃粥，急忙叫老禦史壹起吃。建議聞到壹股誘人的香味，問他吃的是什麽粥。林狀元知道老禦史常常希望兒子能上高中，於是指著粥恭敬地回答:還有第壹粥。老禦史聽說他滿懷愛意，也不客氣，就和狀元壹起吃飯。粥白如粥，鮮美可口。在科舉時代，狀元、狀元、探花是宮廷考試的前三名。林兆堂把豬的三種內臟，即豬肝、豬腎和豬肚，比作山治。石喻吃了第壹口粥後，回到家，命令廚師依法烹制，並精心烹制後給了兒子。他的兒子是高中的尖子生。老建議喜出望外，大家都在說粥的好處。因此，第壹粥廣為流傳。
第四種說法更貼近生活實際。在豬肉行業和餐飲業，廣東人稱豬腸為“入水”，但直接把這個別稱寫在菜單上並不合適。為了提高“下水”的地位，美食家們給它起了個外號叫“姬”。後來粥店也把豬雜熬成的粥改名為“和第粥”，也叫“三元和第粥”。廣州西關是老廣州的市中心。自唐代以來，這裏壹直是外商的聚集地，貨物集散地，商業貿易相當活躍。各地的餐飲時尚和烹飪方式促進了西關餐飲業的發展。文獻記載:“廣州西關，肉林酒海，無寒暑，無晝夜。”這裏產生了大量各具特色的傳統美食，其中“和田粥”代代相傳，家喻戶曉。