砍
200克
金針菇
100g
發酵大豆
8g
佐料
白酒
5ml
淡醬油
5ml
鹽
2g
細洋蔥
5g
辣椒
5g
步驟
1.主要原材料
2.用流水將排骨血洗幹凈，瀝幹水分。
3.將白酒、醬油、鹽加入排骨中，拌勻，腌制約15分鐘。
4.切掉金針菇的尾巴
5.金針菇撕開，用清水浸泡5分鐘。
6.在漏水的水池中接水和排水
7.豆豉用濾網包裝，用清水沖洗後瀝幹。
8.將紅辣椒切成丁。
9.將洋蔥切成蔥花和蔥花
10.將金針菇放入鍋底，蓋上排骨，撒上蔥花、豆豉、紅椒丁。
11.在電壓力鍋裏放入適量的水，在鍋裏放上蒸架，將盛有排骨的鍋放在蒸架上。
12.設置電壓力鍋25分鐘。
13.電壓力鍋放氣後，撒上蔥花。
技巧
1，排骨應該是排骨，前排的肉比較嫩；
2、不用電壓力鍋，也可以用普通鍋或蒸鍋蒸，時間較長(40-50分鐘左右)，以容易把排骨和骨頭分開為宜；
3.可以加入不同的原料，使蒸排骨有不同的風味，如蒜蓉、辣醬等。
4.蒸排骨除了金針菇外，還可以加入芋頭、豆腐皮、木耳等蒸熟易吸收的原料，但壹次加壹個為宜。