蓮藕涼菜怎麽調才好吃？蓮藕壹年四季都可以吃。它是壹種營養成分非常高的食物。蓮藕夏天常見的做法是涼拌，是解暑的好食物。下面我們就來看看蓮藕是如何讓涼菜變得好吃的。
如何用蓮藕1麻辣蓮藕片做涼菜好吃
配料:蓮藕、鹽、老幹媽醬、白芝麻、青蒜芽、香油、芥末油、醋。
練習:
1.蓮藕洗凈，去皮，用清水煮3分鐘左右，冷水撈出。
2.將青蒜苗洗凈，切成小塊。倒入老幹媽醬，香油，鹽，芥末油，醋，撒上白芝麻拌勻。
3.倒在蓮藕片上，拌勻。撒上蔥花裝飾。
糖醋蓮藕片
配料:蓮藕、姜、米醋、糖、鹽、香油。
練習:
1.蓮藕洗凈去皮，切成薄片備用；生姜去皮，切成粉末備用。
2.小鍋加水，大火燒開後倒入蓮藕片，焯水至蓮藕片微微變色，撈出，立即冷水淋浴。
3.將水擦幹，加入姜末、米醋、糖、鹽和香油，攪拌均勻。
小貼士:涼拌蓮藕壹定要用米醋，因為米醋是純發酵醋，涼拌的味道很柔和，米醋的顏色比較淡，不會破壞菜本來的顏色。
蓮藕拌蝦米
材料:蓮藕2節，蝦米1小把，姜、蔥、蒜1小蝶，白醋、油、鹽2大勺。
練習:
1，準備好原料，蓮藕切片放入冷水中，加入適量白醋。
2、燒開水，加入適量的鹽，放入蓮藕片，立即用冷水浸泡，然後瀝幹水分，加入適量的鹽和白醋拌勻。
3.熱鍋放涼油，下姜蒜末翻炒，下泡過水的蝦米翻炒，下小蔥翻炒。
4.最後把炒好的蝦仁和蔥油倒入蓮藕片裏，拌勻裝盤。
蓮藕的食用禁忌
1，脾虛胃寒的人，容易腹瀉的人不宜吃生藕，生藕性寒，生冷涼拌難以消化，有礙脾胃，宜吃熟藕。
2.特別適用於老人、婦女兒童、體弱多病者，尤其適用於高熱、嘔血、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良等患者。
3、蓮藕性寒，母親不宜過早食用；蓮藕性寒，生吃脆爽，但有礙脾胃。脾胃消化功能低下、便溏者不宜生吃。
4、黑色、有臭味的蓮藕不宜食用。要選擇皮黃褐、肉厚白的蓮藕，註意無傷、無腐、無銹斑，無縮水、變色。
5、蓮藕最好不要生吃。有些蓮藕寄生有姜葉蟲，容易引起姜葉蟲。人食用生蓮藕帶囊蚴時，囊蚴會在小腸內發育成成蟲，成蟲附著在腸粘膜上，引起腸損傷和潰瘍、腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現面部水腫、發育遲緩、智力低下。
6、煮蓮藕時避免用鐵器，以免煮的時候蓮藕變黑。
7.切好的蓮藕不宜直接存放。未切開的蓮藕在常溫下可以保存壹周，但是蓮藕切開的部分容易變黑腐爛，所以切開的蓮藕要用保鮮膜覆蓋，冷藏壹周左右。
如何用蓮藕做涼菜好吃2？涼拌蓮藕片。
生產材料:
2 400g蓮藕、2根小蔥、1小塊姜、4瓣蒜、1小柳香菜、2個幹辣椒、5ml醬油、3ml香醋、4ml蠔油、15ml食用油、2ml香油、2g花椒、2個八角、3g白芝麻、6544雞精。
操作步驟:
1首先我們需要將蓮藕清洗幹凈，去掉兩端。在選擇蓮藕時，父母壹定要選擇兩頭帶根的。蓮藕的內部是幹凈的。如果蓮藕的根已經去掉了，蓮藕的內部就特別臟，不容易清洗。
2.然後用刮皮器刮去蓮藕的皮，然後清洗幹凈，切成片。厚度大概兩個壹元硬幣，太薄容易碎，太厚不容易煮。
切開後直接放入清水中，防止氧化發黑。鍋裏煮幾滴白醋，放白醋可以防止蓮藕氧化，這樣煮出來的蓮藕更脆。將水燒開，將蓮藕焯兩分鐘。取出來直接晾涼。
3.我們準備點果汁吧，小蔥洗幹凈，切成蔥花。生姜洗凈切成姜末，大蒜切成蒜末。將幹辣椒切成小塊，放入大碗中。喜歡吃特辣的可以放點小米辣。如果妳不喜歡辛辣的食物，妳可以跳過辣椒。
4、鍋熱，多放油，放入八角，花椒粒，和壹小把香菜。香菜壹定要提前洗幹凈晾幹，不然熱的時候鍋裏有水油就會崩掉，防止燙傷自己。把這些食材炒成濃濃的香味，然後拿出來扔掉。
鍋裏的油繼續加熱，直到冒煙。趁熱倒入盛有姜、蒜、辣椒的碗中，炒出這些食材的香味。將醬油、香醋、蠔油和壹勺糖加入碗中提味，然後加入雞精、鹽和香油，最後加入壹勺熟芝麻。用勺子攪拌均勻，這樣果汁就做好了。
5.現在我們可以把蓮藕拿出來放大碗控制幹水，倒入調好的汁，攪拌均勻後上桌。
6、酥脆爽口的涼拌蓮藕片做好。超級大餐，在大熱天吃這樣香脆爽口，可以配酒配飯的涼菜，是壹天中最美的時刻。喜歡的父母也要給家人做壹個。
涼拌蓮藕片小貼士:
1，親們要註意，選蓮藕要選兩端帶根的，這樣幹凈。
2.切好的蓮藕需要馬上放入清水中，防止蓮藕氧化變黑。
3.焯水藕的時候放幾滴白醋，這樣藕就脆了。
涼菜怎麽調才好吃？3.涼拌蓮藕切片法1:蓮藕洗凈切塊，然後在飯鍋裏加水。水燒開後，把鴨胗放下，煮三分鐘左右。把鴨肫撈出來放涼，然後用冷水浸泡，這是最重要的壹步，否則鴨肫就不會糊了。
蓮藕泡好後，切壹些蔥段、韭菜末、蒜泥放入碗中，加入醬油、醋、少許鹽、色拉油，攪拌均勻即可。用漏勺把鴨肫撈出來，控制水分，放在盤子裏，倒入調料。
涼拌蓮藕片方法二:蓮藕、幹辣椒、蔥、白糖、鹽、雞精、陳醋適量。蓮藕去皮，切塊，泡水三分鐘，時間長了就不脆不好吃了。
鍋裏放少量油，煨，放入紅辣椒炒香。三代涼後倒入盛有鴨肫的器皿中，放入各種佐料攪拌，就ok了。
涼拌蓮藕片方法三:蓮藕500克，醬油15克，鹽6克，雞精2克，蔥3克，姜片3克，蒜3克。蓮藕洗凈，去皮，切壹塊用熱水燙壹下，控幹水分，放入盤中。在鴨肫中加入蔥片、姜片、蒜、生抽、鹽、雞精，攪拌。
涼拌蓮藕片方法四:蓮藕500g，鹽1g，糖20g，醋10g，蔥10g，姜10g。蓮藕洗凈，切塊，放入沸水鍋中隔水，過涼撈出，放入盤中。鮮切洋蔥，姜末。將鹽、白糖、醋、涼開水、蔥、姜混合均勻，澆在鴨肫上。
制作要點:蓮藕洗凈切片後最好再洗壹遍，因為蓮藕有些孔裏有泥。鴨胗泡水後，要撈出來用冷水泡，否則影響口感，不糊。
蓮藕的營養成分
蓮藕含銅量高，非常適合缺鐵性貧血患者食用。蓮藕含糖量不是很高，而且含有大量的維生素C和膳食纖維，對所有肝病、便秘、糖尿病等身體虛弱的人都非常有益。
蓮藕含有鐵、鈣等營養成分，綠色植物蛋白、維生素、木薯澱粉也豐富多彩，具有明顯的滋補血氣、提高人體免疫力的作用。
蓮藕中還含有豐富多彩的維生素K，具有封閉血管、活血的作用。非常適合便血、吐血、鼻出血、尿血、便血的人及其孕婦食用。蓮藕還能消暑利尿，是極佳的夏季食品。