肉末紅燒豆腐
豆腐吃法很多，單是紅燒口感略顯單調，加些肉末炒香同煮，可以增加豆腐的風味。
用料 ?
豆腐 1塊
肉末 適量
小蔥、生姜 適量
生抽、老抽、料酒
白糖
澱粉
肉末紅燒豆腐的做法 ?
先備料：豆腐切小塊，蔥切碎，肉末買現成的就行。有些朋友說豆腐從盒子裏取出來容易碎，教大家壹個小方法。先在豆腐盒底部四個角用剪刀剪出四個小口，然後往裏面吹氣。大家可以看到，我取出來的豆腐很完整！
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肉末先下鍋炒，用中火，炒至顏色略顯焦褐色，下入姜片壹同炒。
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加入豆腐，略做翻動。用力要輕柔壹些，保持豆腐的形狀完整。
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加入老抽上色，然後加入適量的生抽和白糖調味，加入少許清水滾煮1-2分鐘，讓豆腐均勻入味。
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起鍋前淋上澱粉水勾芡，撒上蔥花即可出鍋。鹹香下飯。
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小貼士
豆腐下鍋後不要經常翻動，不然容易攪碎，影響外觀。喜歡吃辣的朋友也可以加壹些辣醬或者辣椒面，味道更好。
豆腐的功效與作用如下：1、豆腐有很好的補鈣功效，因為豆腐當中鈣質的含量非常豐富，並且鈣、磷比例合適。通過吃豆腐可補鈣，預防骨質疏松，防治腰膝酸軟、腰腿疼方面的作用會非常明顯；
2、豆腐當中還含有豐富的蛋白質，通過吃豆腐補充蛋白質能夠有很好的預防肌肉衰減癥的作用，老年人適當吃壹些豆腐補充優質蛋白，能夠增加肌肉的量和含量；
3、豆腐裏面還含有豐富的大豆異黃酮，而大豆異黃酮有類似於雌激素的作用，處於更年期的婦女吃豆腐有很好的平穩度過更年期的功效。