壹、魚香肉絲
魚香肉絲是壹道經典的川菜，味道鮮美，色香味俱佳。以下是魚香肉絲的制作步驟:
1.準備食材:豬裏脊肉250g，胡蘿蔔1根，青椒1根，紅椒1根，姜蒜適量。
2.豬肉切成細絲，用料酒、鹽、澱粉腌制15分鐘。
3.胡蘿蔔、青椒、紅椒切絲，姜蒜切末備用。
4.熱鍋放涼油，下姜蒜末炒香，放入腌制好的肉絲炒至變色。
5.加入胡蘿蔔絲、青椒絲、紅椒絲，繼續翻炒，加入適量鹽、糖、醬油、醋、料酒、澱粉勾芡。
6.翻炒均勻，加入適量水，燒開撇去浮沫，繼續煮2分鐘。
二、紅燒肉
紅燒肉是粵菜的經典，肉質酥脆，味道鮮美。以下是紅燒肉的制作步驟:
1.準備食材:五花肉500g，生抽適量，老抽適量，冰糖適量，料酒適量，姜蒜適量。
2.五花肉切塊，用開水焯壹下，去除腥味。
3.熱鍋冷油，放入姜蒜末翻炒。
4.加入焯水的五花肉，煎至兩面金黃色。
5.加入適量料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均勻。
6.加入適量的水，水稍微多壹點，煮沸後轉小火燜1小時。
7.最後，將湯汁勾芡。
第三，麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的經典菜肴。豆腐鮮嫩，味道濃郁。以下是麻婆豆腐的制作步驟:
1.準備食材:嫩豆腐300克，豬肉末100克，豆瓣醬適量，辣椒粉適量，蔥姜蒜適量。
2.將嫩豆腐切成小塊，放入沸水中焯壹下，去除腥味。
3.熱鍋冷油，放入蔥姜蒜翻炒。
4.加入肉末翻炒，加入豆瓣醬和辣椒粉翻炒。
5.加入適量的水，燒開後加入焯水的豆腐。
6.煮沸後，轉小火慢燉5分鐘。加入適量的鹽和味精調味。
春節期間的家常菜食譜很簡單。只要準備好食材，按照步驟操作，就能輕松做出美味健康的菜肴。希望大家春節都能享受到美味的家常菜，節日快樂！