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這種“蒜味海鮮咖啡”所用的食材非常豐富，做壹道可以相當於半桌的菜非常容易。我這裏用的食材是兩個鮑魚，半斤鮮蝦，半斤蟶子，半斤田螺，四五個章魚，粉條，金針菇，蒜，食用油，醬油，糖，食用鹽，清水，雞精，小辣椒，姜，蔥。這道海鮮大餐的制作方法雖然簡單，但是使用的食材豐富，所以處理食材的步驟會有些繁瑣。
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首先，將配料分離，分步加工。鮑魚的加工過程比較復雜，需要用小刷子把鮑魚的內外清洗幹凈，然後用小刀沿著鮑魚殼和鮑魚肉的連接處切開，去掉內臟和壹些多余的雜質，最後洗幹凈。鮮蝦經過特殊處理。壹般將蝦線取出，保留完整的鮮蝦，不去蝦殼，這樣蝦殼中的營養成分會隨著烹飪過程滲透到食材中。
然後妳需要把文蛤、螺螄、蛤蜊放入清水中浸泡，加入壹點點食用鹽，浸泡是為了讓這些食材吐出沈澱物，然後洗幾次，直到水不再渾濁，也就是說已經洗得差不多了。然後就可以把章魚清洗幹凈，去掉裏面的壹層薄膜和雜質。這時候海鮮部分已經加工的差不多了。
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粉絲用冷水浸泡3~5分鐘左右，金針菇洗凈備用。這時候可以準備壹個大的蒸盤。先將泡松的粉條瀝幹，鋪在蒸盤底部，再將金針菇均勻鋪在粉條上。先把這兩種食材放在托盤裏備用。另外，大蒜切碎切成蒜末，小辣椒也切成蒜末，生姜切成姜絲。這時可以將處理好的鮮蝦放入容器中，加入適量的姜絲、壹勺醬油、壹勺蠔油、少許食用鹽和糖，攪拌腌制壹會兒。
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然後準備壹鍋清水，加入適量的姜片、蔥結和壹勺料酒燒開，將貝類倒入清水的鍋中焯水，看到貝類全部去殼，就可以迅速撈出待用。這時候可以做個醬，鍋中加入適量的食用油，將大蒜倒入食用油中翻炒，讓食用油包裹住大蒜，煎成金黃色。
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然後加入適量剁椒翻炒壹會兒，再加入生抽、糖、食用鹽、雞精調味，同時加入半碗水，然後轉小火，把醬汁煮的稍微濃壹點。最後轉火收汁，這樣海鮮專用醬就做好了。最後將清洗幹凈的海鮮均勻的鋪在金針菇上，然後倒入剛剛煮好的醬料，最後放入蒸籠中大火蒸20分鐘，直到所有的海鮮都蒸熟，這樣就做出了這樣的“蒜味海鮮咖啡”。
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在制作這款“蒜味海鮮咖啡”的過程中，海鮮可以根據個人喜好進行調配，我這裏用的也是我喜歡的食材。處理貝類時，壹定要提前用鹽水浸泡，這樣處理沈澱物更幹凈。在焯水的過程中也要註意，如果焯水時間過長，肉會變老，吃起來就沒有那麽鮮嫩了。同時，煮最後的蒜汁也很重要，可以很大程度上改善這種海鮮的口感，所以煮蒜汁要花點心思。只要按照步驟處理食材，相信大家都能做出這道海鮮大餐，有興趣的朋友也來試試吧！