蛋奶酥超級好吃。

蛋奶酥超級好吃嗎？酥蛋黃是壹種蛋黃內陷、外皮酥脆的甜點，是蘇式月餅的衍生品。馬寶可以在家裏將這種甜點作為零食，簡單、方便、美味。跟我壹起去看看蛋奶酥吧。超級好吃！

蛋奶酥超級好吃。1

配料清單

中筋小麥粉150克

低筋小麥粉120g

豬油115g

糖15g

60克水

300克紅豆沙

鹹蛋黃16

生產步驟

步驟1:將150g中粉、50g豬油、15g糖、60g水放入面包機，啟動和面程序，攪拌15min，完成水油結皮面團，靜置15min使面團松弛。

第二步，將低筋面粉與65g豬油混合，揉成面團，完成面點。

第三步:將鹹蛋黃浸泡在白酒中，放入烤箱170度烤6-8分鐘，稍微砂出。

第四步:將320g豆瓣醬分成16份，每份用蛋黃包裹，包裹好的餡料備用。

第五步，將水油皮面團和酥皮面團平均分成16份。

第六步，將水油皮面團壓平，將面皮放在上面，包起來繞壹圈，重復16次。

第七步，用保鮮膜將面團蓋上，松弛10分鐘。

第八步:取壹個小面團，搟成長條狀，從上到下卷起來。

第九步，把搟好的面團從關節處卷成牛舌，再卷起來。

步驟10:把搟好的面團從中間壓成窩，兩邊從中間壓平成壹個圓。

步驟11:將蛋黃餡放上豆瓣醬，包起來。

步驟12:將16蛋奶酥包好，放入烤盤，準備好蛋液和黑芝麻。

步驟13:刷蛋液，撒上芝麻，入烤箱165度烤35-40分鐘。

技巧

1.妳需要在每次滾之前給面團足夠的時間放松，大約15分鐘。

2.面團需要蓋上保鮮膜保濕，這樣才不會幹裂。

3.這種方法已經酥脆了三遍，成品糕點已經有很多層了。如果覺得不夠，可以多滾幾次。

蛋奶酥超級好吃。

蛋奶酥的配料

水油皮材料

中筋面粉120g

30克玉米油

40克水

糖粉10g

酥脆材料

85克低筋面粉

35克玉米油

填充物

豆瓣醬適量

十個鹹蛋黃

表面裝飾材料

打碎的雞蛋是黃色的。

壹點黑芝麻

蛋黃腌制材料

適量食用植物油

幾滴白醋

蛋奶酥的做法

步驟1:前壹天晚上準備好餡料中最重要的蛋黃，直接買新鮮的鹹蛋，分離蛋黃，用飲用水把表面的蛋白洗掉。加入適量的油，滴幾滴白醋，放入冰箱腌制壹晚。

第二步:材料準備好稱重後。先做糕點，將低筋面粉和玉米油混合，揉成團。

第三步:揉成面團後，用保鮮膜包好，放在壹邊放松。不用換鍋，只要用保鮮膜把水油皮料和面團包好，和面皮壹起放松半個小時。

第四步:面團松弛期間，將鹹蛋黃放入烤箱150度烤十分鐘。在烤盤上放壹張錫紙。烤好後，放在壹邊備用。

第五步:將松弛的面團、面點、水油皮分別分成十個球。

第六步，取壹張水油皮壓平，將酥皮包在裏面，然後合上。

第七步:面團全部包好後，卷成牛舌。然後從下往上卷。

第八步:所有卷完之後，蓋上保鮮膜，松弛半小時。

第九步，半小時後，直接再次卷成長舌。然後卷起來。

步驟10:所有卷完之後，再蓋上保鮮膜，放松半小時。

步驟11:在面團第二次卷松的時候準備好餡料，取適量豆瓣醬，然後裹上烤好冷卻的鹹蛋黃，搓圓備用(為了裹好，放冰箱冷藏壹會)。

步驟12，半小時後，拿出壹個，立起來。

步驟13，然後按平。

步驟14:用搟面杖搟成圓形片。

步驟15:把所有的塊都卷起來，裹上蛋黃和紅豆沙，然後合上。

步驟16:關閉後放在烤盤上。如果烤盤不是不粘的，就需要墊壹張油紙。刷上蛋黃液，撒上芝麻。

步驟17:烤箱預熱180度，大概需要五分鐘。將刷了蛋黃液撒了芝麻的酥餅送入預熱好的烤箱，中下層烘烤25分鐘左右，表面金黃即可。冷卻後即可食用。

蛋奶酥的烹飪技巧

芝麻撒白芝麻和黑芝麻可以根據自己的喜好選擇。腌制蛋黃的油可以是花生油、色拉油或玉米油。妳可以做任何妳想做的事情，但是玉米油是最好的起酥油。我做了七個蛋黃餡和三個純豆沙餡。妳可以根據自己的實際需要來選擇餡料。成品十個。做好吃的有技巧，我的每壹道菜都有小妙招。妳可以通過搜索“豆果”直接查看我的菜單！