蛋黃
三
糖
40克
水
38g
油
25g
低粉末
56克
蛋白
三
佐料
紙杯
10
新鮮奶油
適量的
黑巧克力
80克
步驟
1.將蛋清和蛋黃分開，分別放入兩個容器中，將蛋黃+水+糖+水攪拌均勻。
2.將低粉篩入攪拌均勻的蛋黃液中，然後攪拌均勻。
3.這是攪拌均勻的蛋黃糊。不要過度攪拌，以免面粉中含有面筋。
4.蛋白分三次加糖，打至濕發泡狀態，如圖。
5.將蛋清糊和蛋黃糊切三次，攪拌均勻，如圖。
將紙杯放入烤盤
7.將混合好的蛋糊均勻倒入杯中，直到大約七分滿。
8.將烤盤送入預熱好的烤箱，160度中層火30分鐘。
9.在烤蛋糕的同時，準備好巧克力杯，將壹次性塑料杯切成要用的大小，如圖。
10.巧克力重約80克。其實不能全用，要多做，不然以後很難倒進杯子裏。
11.絕緣水會融化巧克力。
12.加熱至50度，立即從火上移開，攪拌至巧克力融化，然後再次加熱至35度，制成巧克力杯。
13.將巧克力液體倒入杯中。
14.將杯子翻轉過來，將多余的巧克力液體再次倒入巧克力盤中。
15.再翻過來，晾涼，重復幾次13-14的過程，直到巧克力杯的厚度達到妳想要的厚度。以上步驟我重復了兩遍。
16.巧克力完全冷卻後，脫模待用。左圖是壹個去掉模具的巧克力杯。
17.這是壹個烤蛋糕。可以加鮮奶油吃，也可以不加鮮奶油吃。
18.組合:撕下蛋糕的紙蓋後，蛋糕體與巧克力杯組合的照片。
19.蛋糕和巧克力杯結合後，可以在上面擠點鮮奶油，味道更好。