主題:韭菜煎蛋卷
材料:1壹小把韭菜，2個雞蛋，1碗面粉，食用油，鹽。
練習:
1.雞蛋打散備用，韭菜用鹽水浸泡片刻，清水洗凈，晾幹，切塊；
2.將雞蛋、面粉和韭菜混合，然後加入適量的鹽和水，攪拌成糊狀。註意邊攪拌邊加水，使其更加防水。最好加入面糊，掛在筷子上；
3.在鍋底刷壹層食用油，倒入壹勺面糊，晃動鍋底，將面糊均勻塗抹在鍋底，攤成餅狀，避免凝固後翻面煎另壹面；
4.兩面定型後，用鏟子將餅折疊，出鍋。
給美食家的39條營養建議:
第壹，韭菜性溫滋補，不是越多吃越好。
中醫認為韭菜味甘辛，性溫無毒，能溫中下氣，活血化瘀，溫腎壯陽。《本草綱目》中記載“溫中能降氣，補虛補中，使人食之，助益陽，止膿，煮之以脘腹冷痛”，其中“益陽”二字為
根據營養學，韭菜含有大量的維生素和豐富的膳食纖維。韭菜每100g含纖維素1.5g，高於蔥、芹菜。可促進腸道蠕動，預防大腸癌的發生，減少膽固醇的吸收，防治動脈硬化、冠心病等疾病。但是韭菜越多越好。現代醫學認為，陽亢發熱者不宜食用。韭菜中粗纖維多，不易消化吸收，所以壹次不能吃太多，否則大量粗纖維會刺激腸壁，經常引起腹瀉。最好控制在100到每餐200克，不要超過400克。
第二，春天韭菜比較好，味道是養生味。
南朝周清有句名言:“早春韭菜發酵於深秋。”這個“韭菜”自然是韭菜。早春的韭菜品質最好，晚秋次之，夏季最差。俗話說“春菜香，渡邊夏菜臭”。所以我們選擇在春天吃韭菜，既滿足了養生理論，又滿足了食欲。
很多人覺得韭菜有“刺鼻的味道”，其實妳並不知道。這種“刺鼻的氣味”就是韭菜健康的證據。韭菜特有的刺鼻味道是由其所含的硫化物形成的。這些硫化物具有壹定的殺菌消炎作用，有助於人體提高免疫力。但是硫化物受熱容易揮發，所以炒韭菜的時候要快速翻鍋。如果加熱過度，就會失去韭菜的味道。
第三，有處理韭菜的小技巧。
清理:韭菜切根處有很多泥沙，最難清理。宜切下壹段根，用鹽水浸泡壹會兒再洗。
焯水:用開水(滴幾滴油)焯水根部，然後全部放進去，變綠後撈出冷水。
保存:韭菜紮好後，用大白菜頁包好，放在陰涼處。可以保鮮1周。
專業導師微信:xllx577