壹、香辣豬蹄的制作方法
豬蹄500克，冰糖5克，幹辣椒3克，幹辣椒3克，香葉適量，大料適量，醬油適量，鹽3克，料酒5毫升。豬蹄也可以切成小塊放入冷水中，放入鍋中，倒入料酒和開水。豬蹄也可以切成小塊放入冷水中，放入鍋中，倒入料酒和開水。用自來水沖洗。排水。切辣椒，去籽。不。把冰糖敲成小塊。鍋裏放壹點油，把冰糖在鍋裏慢慢熬成棕色。加入幹辣椒，翻炒至辣。因為有糖液，容易糊鍋，溫度更重要。用小火慢慢翻炒。然後把燙好的豬蹄放入鍋中。上色均勻。把它變成平底鍋。加水至豬蹄或更高。將香葉、桂皮、八角等香料放入鍋中。開鍋前十分鐘加鹽，轉小火，慢燉至蹄皮糯脆，開鍋前十分鐘加鹽，色澤紅亮即可收汁。
二、制作香辣豬蹄的註意事項
炒糖色，糖色不需要像焦糖壹樣紅，其實我說的比較好掌握，就是所有顏色都是棕色，沒有白色冰糖，然後開始冒泡就可以倒了。美味的肉菜不是偶然出現的。他們必須慢燉，然後收集汁液。加鹽，不要壹開始就加，會讓肉又老又硬。如果沒有加夠水，就需要再加壹次。可以用開水，熱水。千萬不要把它和冷水混在壹起，因為冷水有魚腥味。
三、吃豬蹄的好處
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，多吃可以延緩和減少皺紋的產生，對人體皮膚有很好的美容保健作用。豬蹄具有補血、催乳、祛寒熱的作用，可用於產後缺乳、酸脹無力等癥。豬蹄具有潤滑皮膚、滋腎固精、強腰壯腳的作用，有助於預防腳氣、關節炎、貧血、老年性骨質疏松等疾病，有助於青少年成長和強身健體。不過豬蹄雖好，也不要吃太多。豬蹄富含油脂，動脈硬化、高血壓患者應少吃。痰濕壅盛者慎用。