配料:意大利面、紅燒牛肉、鹵汁、蔥花、香菜、蒜泥、辣油、香油。
練習:
1，意大利面煮好了。
2.用勺子舀壹勺腌牛肉的腌汁到意大利面條上。鹵汁本身是鹹的，不需要加鹽。
3.將紅燒牛肉切片，放在意大利面上。
4.加入蔥花、香菜、蒜泥、辣油、香油，食用時拌勻。
壹種正宗桂林牛肉米粉(鹵米粉)制作方法
目前市場上流行這種方法。
(芳香)鹽水:
1.每種香料的比例和配方:
肉桂、砂仁、玉果、甘松、千裏光、白鮮皮、丁香，各1。砂仁、甘草、高良姜、白芷、陳皮、檳榔、八角、桂皮和茴香。羅漢果3個，草果5-6個，豆豉2個。牛骨3斤，豬骨3斤，牛肉健康肉20斤，醬油5斤，水50斤，精鹽6斤，冰糖3兩，高度酒3兩，味精250克。
二、制作方法:
1.將上述香料(玉果、草果、羅漢果、千裏光切成小塊)放入大鍋中，加入清水50公斤，加入牛骨、桶骨，先用武火煮沸，再用小火煨，5小時後加入牛筋肉，鹵制後取出。鹽水持續沸騰。壹般18~24小時後，香料的香味基本就出來了。之後，香料被取出，留著重復使用，牛骨和桶骨就不需要了。
2.加入精鹽、味精、醬油、冰糖、酒、調料即可食用。
3、要領:香料必須是新上市的，不是隔壹年壹次，必須是大火煮開，文火煨久，才能做出更香的鹵水。
4.煮好的牛筋放入五成油鍋炸，表皮微脆即可撈出。
脆豆的制作方法:將黃豆用溫水(36小時左右)浸泡，撈出瀝幹，放入七成油鍋炸熟。
5、米線煲湯方法:100斤水入10斤豬骨，2片姜，大火煮12小時。
6.每壹方可以做兩次飯。
7.鹽水配好後，可以繼續使用，但要妥善保存，防止變質。
8.鹽水應在煮沸10小時後放入甘松。因為甘松又小又香，所以不容易過早放進去。
濃香型鹵水(28種成分)
壹、香料與之間的比例:
花椒25克，川椒25克，八角20克，高良姜20克，豆蔻20克，香葉20克，丁香20克，母丁香20克，高良姜20克，砂仁20克。碧波、甘草、牡丹皮、桂枝、肉桂、千裏光、桂花、木香、檳榔片、玉果、羅漢果5個、白芷35克。香草30g，陳皮30g，砂仁30g，花椒30g，甘松50g，茴香50g，草果40g，豆豉50g，牛骨5kg，豬骨5kg，姜蔥最好。
2.將上述香料(草果、香果、玉果、小米果、高良姜、桂皮、陳皮)切成小塊，除甘松、羅漢果、豆豉外，其余香料全部放入炒鍋，加入食用油250g，小火慢炒至香味溢出，然後離火待用。將炒好的香辛料放入80斤的清水鍋中，然後加入牛骨、豬骨、蔥姜、羅漢果，大火煮至微沸，再將20斤左右的牛筋肉腌制後取出備用，再放入甘松。繼續腌制，壹般24小時後，加入豆豉，煮2小時。取出香辛料浮油，加入精鹽10 kg、冰糖1.5 kg、醬油適量(可根據顏色自行調配)、味精750 g。