準備兩個螺絲椒清洗幹凈，將辣椒蒂切下來，再改刀切成塊，放入碗裏面備用，準備壹顆芹菜，去掉葉子清洗幹凈，再改刀切成小段，準備大蒜和姜，再隨便切幾刀，準備壹段大蔥，再切成滾刀塊放入碗裏面備用，準備兩顆小蔥清洗幹凈，再切成段，切好以後放入碗裏面備用，準備壹些幹辣椒，加入清水浸泡壹下，再剪成小段，泡過的辣椒炒的時候不容易糊，再準備壹些花椒。
鍋燒熱以後多加壹些花生油，油溫五成熱的時候，把腌制好的雞肉放進來，開中大火把雞肉炸熟，喜歡吃幹壹點的話可以多炸壹會，然後倒入漏勺裏面控油，鍋裏再次加入少許的油，放入蔥姜蒜，再把幹辣椒和花椒壹起加進來翻炒均勻，炒至辣椒變色，再加入青椒和芹菜，再次翻炒均勻，炒兩分鐘，再加入半勺食鹽翻拌均勻，再將雞肉倒進來壹起翻炒均勻，再加入適量的生抽，壹勺雞精，加入白芝麻和熟的花生碎，再加入蔥段壹起翻炒均勻就可以出鍋了。