鹵牛肉裏脊(其他鹵牛肉也可以)、青椒、蔥、姜、蒜瓣、豆豉、郫縣豆瓣(可選)、老鹵、醬油、糖。
準備工作:
將煮好的牛筋換成薄片，青紅椒和蔥切成馬耳朵，姜蒜切成粒。
練習步驟:
1.炒鍋燒熱油，放入姜末、蒜末、豆豉煸出香味。喜歡吃辣的可以加幾勺郫縣豆瓣醬炒紅油。
2.倒入青紅椒和洋蔥，大火翻炒均勻，再倒入牛肉翻炒，加入壹些老鹵、醬油、白糖調味，起鍋。
經驗分享:
1，回鍋牛肉是武漢人流行的家常菜譜。這樣炒出來的燉牛肉特別香，特別是煮的時候，特別是用青椒和洋蔥炒，更好吃，因為洋蔥和牛肉搭配的非常好，青椒的辣味也是我永遠喜歡的味道。
2.炒青紅椒和洋蔥時，要邊炒邊把辣椒和洋蔥壓到鍋底，利用鍋底的高溫烘烤，逼出辣椒和洋蔥的香味。
3.有的武漢人炒牛肉，還喜歡加青蒜葉和鹵豆腐，還有鹵藕片，都很好吃。
4.武漢版的熟牛肉不需要太多調料。用壹點老鹽水，醬油，白糖調味就行了。不要加味精或雞精。口味重壹點的可以加壹點鹽。
5.在其他地方也有壹道郭輝牛肉，但它與武漢版的郭輝牛肉有很大不同。就是把牛肉煎到金黃色，然後在鍋裏煎，把醬倒在上面。