依賴砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等等。
特點是保溫能力強。
質地多孔，能少量吸收和釋放食物風味。
剛買的時候需要處理壹下(比如用洗好的淘米水煮)，這樣就不容易壞了。
不耐溫差變化，主要用於小火慢煮。
鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、扁鍋、油鍋、煎餅鍋等。
主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。鐵鍋可分為生鐵鍋和熟鐵鍋。綠鐵鍋是將灰鐵熔化，用模型鑄造而成。熟鐵鍋是用黑鐵片鍛造或手工敲打而成，具有鍋坯薄、傳熱快的特性。
用鐵鍋煮飯可以增加人體鐵的攝入量，因為用鐵鍋煮的食物中鐵的含量增加。這可能是由於細小鐵屑的脫落和鐵的溶解造成的。因此，為了預防缺鐵性貧血，用鐵鍋做飯可能是有益的。
鐵鍋:目前最安全的鍋
最近世界衛生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是中國的傳統廚具，壹般不含其他化學物質，不會被氧化。在炒菜和烹飪的過程中，鐵鍋裏不會有溶解的物質，也不存在脫落的問題。即使鐵類物質溶解，也有利於人體吸收。世衛組織專家甚至認為，用鐵鍋做飯是最直接的補鐵方式。
提醒:鐵鍋容易生銹，不宜盛放隔夜食物。同時，盡量不要用鐵鍋煲湯，以免鐵鍋表面的油層消失而生銹。刷鍋的時候也要盡量少用洗潔精，然後盡量把鍋裏的水擦幹凈。如果有輕微銹蝕，可以用醋清洗。
所以從健康角度來說:不粘鍋不如鐵鍋健康。不銹鋼鍋(1)不銹鋼炊具外形美觀，結構精巧，同時具有耐用、耐腐蝕、防銹、易加工、不變形等優點，是炊具市場的主流產品。但是不銹鋼炊具導熱不均勻，所以很多品牌的不銹鋼鍋都采用三層復合底結構，有的品牌也采用三層復合結構。三層復合結構壹般由兩層不銹鋼和壹層鋁組成，通過高科技技術壹次成型，使炊具受熱均勻，導熱迅速，不會因炊具內單點溫度過高而燒焦食物，也不易產生油煙。壹般具有煎、炸、烤、燉等多種功能。使用三層復合結構的鍋，既能充分保持食物的營養成分，又能最大限度地保障家庭主婦的健康。
不銹鋼炊具不能裝鹽、醬油、醋、蔬菜湯等。長期以來，因為這些食物含有大量的電解質。如果長時間放置，不銹鋼也會像其他金屬壹樣與這些電解質發生電化學反應，從而使有毒金屬元素溶解。
不銹鋼鍋不能用來煮中藥，因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免與其發生化學反應，會使藥物失效，甚至生成壹些毒性更大的絡合物。
不要使用強堿或氧化化學品，如蘇打、漂白粉和次氯酸鈉進行洗滌。