菜肴特色
肉又白又嫩，又黃又豐滿，邊剝邊吃沒什麽意思。
工作方法
原料
食材:螃蟹，1000g；
輔料:黃酒15g，姜末蒜末30g，醬油20g，糖和味精各少許，香油15g，香醋50g
練習1
①將螃蟹用清水洗凈，放入容器中；
壹共20個。
各種清蒸蟹制品
(2)將姜末放入小酒碗中，加入熟醬油、糖、味精、黃酒和香油攪拌。再取壹個小碗，放醋備用；
③將蟹籠入籠，大火蒸15~20分鐘，至蟹殼鮮紅，蟹肉熟透，取出。上菜的時候帶上油和醋。
練習2
(1)處理螃蟹的時候，可以準備姜醋汁蘸螃蟹，味道更好。我家的做法是:將蔥1、姜2片、蒜1瓣的小根全部剁成碎米，放入碗中，加入1/2湯匙醋和1茶匙醬油，倒入1湯匙熱油。
共12張。
制作材料
②取壹盤，先鋪粉條，再鋪剁碎的螃蟹，最後蓋上蟹殼，入沸水鍋蒸8分鐘。
(3)鍋內放油加熱，燒至六成熱後，趁熱澆在撒有蔥花的螃蟹上。
其他做法
食品
佐料
螃蟹1000克
佐料
油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒適量，白酒適量。
步驟
1.用清水把螃蟹洗幾遍，千萬不要用手。
2.將白酒倒入洗凈的螃蟹中，待螃蟹無意識時再擦洗壹遍。
3.把切好的小蔥、姜、八角、花椒放在盤子裏備用。
4.鍋中放水，水開後放入螃蟹，倒入上面盤中的食材，大火蒸15分鐘。
5.螃蟹蒸好後打開蓋子。
6.取壹個盤子，放入切好的姜蒜，倒入醬油和醋。
7.把蒸好的螃蟹放在盤子裏，吃的時候蘸調料吃。