薯條為什麽要冷凍？
超市買的生薯條很多都是冷凍的，不要解凍。首先是因為薯條暴露在空氣中容易變軟。其次，放久了的薯條也會變軟。但如果放在冰箱裏冷凍壹到半小時再炸，炸出來的薯條會又香又脆，鍋裏會註入12盎司的生油。煮沸。將薯條蘸上面糊，放入滾燙的油中。炒的時候火不要太大，以免燒焦。當薯條炸至金棕色時，即可全部撈起食用。吃的時候可以蘸果汁或者椒鹽。味道鮮美，令人垂涎三尺。這就是為什麽薯條在吃之前要放在冰箱裏冷凍。
原料:土豆
調料:食用油、黑胡椒、鹽。
生產方法:
1，土豆去皮洗凈，切成1.2厘米厚的條狀。
2.鍋裏放冷水，放薯片進去，煮(可以試壹塊，土豆煮軟壹點比較好)，撈出後瀝幹水分。
3.鍋裏放食用油。當六成熱時，加入薯片。當薯片能浮在油面上時，撈出瀝幹油。
4.炸好的薯片完全冷卻變軟後，放入保鮮袋(我用的是以前裝阿膠的袋子)，攤成薄薄的壹層，平放冰箱冷凍過夜。
5.食用前，將薯片從冰櫃中取出，放入六成熱的油鍋中，用中小火煎至表皮酥脆、顏色金黃後取出。趁熱撒上黑胡椒和鹽，拌勻，味道鮮美。
薯條經過冷凍油炸後，5分鐘左右就能保持酥脆——成功！