韭菜餃子怎麽做餡好吃？教妳壹個小竅門:韭菜不出水，皮薄餡香。
肉餡要七分瘦三分肥，才不會油膩，吃起來嫩滑。買韭菜的時候，也是有很多學問的。看顏色和粗細，根越細顏色越亮。餡越香需要的鹽越多，韭菜豬肉餡，不鹹不好吃。好了，我們別說太多了。具體步驟請看下面。
原料:韭菜，五花肉，生姜，
調料:鹽、香油、花椒粉、蠔油、醬油、胡椒粉。
1.先把肉餡拌好，勸朋友們盡量不要去市場買絞碎的肉餡。自己在家剁碎，加鹽、花椒粉、蠔油、醬油、胡椒粉，朝壹個方向攪拌。
2、韭菜洗凈，壹定要控水控水，去掉約1 cm的根部，容易藏汙納垢的地方，切成塊，加入壹勺食用油，攪拌均勻，鎖住韭菜的水分，攪拌均勻。
3.將肉餡倒入韭菜中，繼續朝壹個方向攪拌，攪拌均勻後腌制5分鐘，這樣餡嫩多汁，非常好吃。
4.包餃子前，倒入壹勺香油和適量的鹽，在餃子皮裏舀入餡料，壓成餃子形狀，緊緊擠壓，防止餡料露出。
5.把鍋裏的水燒開。壹次不要倒太多餃子。用木鏟輕輕推鍋底，燒開後加入冷水，分三次。當它再次漂浮時，妳可以將它取出並裝盤。
6、餃子做這個，新鮮多汁，營養豐富，孩子可以吃很多，孩子壹周點三次。
1.切好的韭菜不要放鹽，會殺死很多水分。開始包之前，先放香油和鹽，這樣才剛剛好。
2、韭菜餡料，包括其他餡料，不要放料酒，這是很多人的習慣，煮餃子時，料酒會在高溫下蒸發，留下壹些菜味，封在餃子裏，難吃，有臭味。
有朋友問，料酒不腥嗎？這種理解是錯誤的。加了料酒的餡料高溫煮，會留有異味，魚腥味除不掉，味道反而更差。買新鮮豬肉放姜、花椒粉、胡椒粉去腥。
原創圖文，禁止抄襲。我吃著美味的菜譜，熱愛美食，每天更新家常菜和面食的做法，每天關註自己學習烹飪的情況，總會給妳驚喜。