主料：扯面100g、雞胸脯肉100g；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、醋栗適量、大蒜適量、香蔥適量、花生米適量、小白菜適量、大蔥適量
蔥油雞絲扯面
1
準備壹塊雞脯肉。
2
冷水下鍋， 將雞脯肉加入兩片姜壹起下入， 煮熟撈出備用。
3
煮熟冷卻後的雞肉用手撕成絲。
4
準備好扯面（具體做法參見我的菜譜）。
5
鍋裏放少許油，下入花生米炒香。
6
蒜切成蒜末、蔥切成蔥花備用。
7
鍋中燒水，水開後放入面條和青菜攪散後煮至斷生，撈出盛在碗內。
8
煮面的同時，另起壹口鍋燒油，放入大蔥做成蔥油，油燒熱後稍涼壹下再潑面。
9
面煮熟後盛入墊好菜的碗中，在碗中加壹勺醋，2勺生抽，鹽適量，再在面上放上芝麻，雞絲，花生碎，最後澆上壹勺熱蔥油。
10
壹碗好吃的油潑扯面就做好了。
小貼士
1、潑油的時候油要稍多些，但不能過量。潑好的面條要根根帶油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃時太過油膩。
2.炸蔥油很關鍵，壹定要小火冷油開始慢慢的扁，蔥香味才能全部融到油裏面。這樣的面條才夠香夠好吃。
3.扯面的時候動作慢壹點，不熟練的話面條可以分幾次入鍋煮，要不然前面的面爛了，後面下鍋的還沒有熟。
4.喜歡顏色深的可以加點老抽拌面。