葫蘆雞是陜西十大經典名菜之壹，也是xi安傳統名菜之壹。這道名菜從唐朝就有了。葫蘆雞以雞為原型，形似葫蘆，故名葫蘆雞。葫蘆雞的制作方法是將整只母雞洗凈，放入水中煮沸半小時，取出，加入料酒、鹽、醬油、姜、蔥、八角、桂皮和高湯，放入鍋中蒸熟，將整只雞放入油鍋中炸至金黃色，取出即可食用。葫蘆雞的味道:皮金黃，皮脆肉嫩，軟爛，香鹹可口，非常好吃。
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葫蘆形小雞，烤全雞
2、燉三鮮
紅燒三鮮是陜西風味的名菜。燉三鮮是用雞胗、雞肝、肉絲、鮮蝦等配料做成的湯菜。燉三鮮是燉出來的。燉三鮮湯會在當地各種宴會上供應，深受當地人喜愛。燉三鮮最適合秋冬節食。它既溫暖又美味。紅燒三鮮的味道:湯汁濃郁，鮮美可口。
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紅燒三鮮
3、保暖混腰絲
溫拌肉絲腰是陜西十大經典名菜之壹，也是xi安的傳統名菜。溫拌豬腰絲以豬裏脊肉為主，切成兩半，削去外皮，清水洗凈，切成細絲，放入沸水中焯壹下，撈出裝盤，加入鹽、醬油、料酒，拌勻，再加入小米辣和蔥花、胡椒粉、姜末，淋上熱油。溫拌肉絲腰的味道:酥、嫩、香、軟、香、辣、香。
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溫拌碎腰
4、醞釀發錢送菜
發菜是陜西十大經典名菜之壹。是陜西傳統名菜，從唐代就有了。發酵發菜由雞子、發菜幹、雞蛋、蔬菜等配料制成。發酵發菜的生產工藝復雜，外觀非常美觀。發酵發菜像銅錢壹樣圓，蒸熟後食用。發酵發菜的口感:鹹、鮮、軟、糯。