冷牛肉的原料:牛肉
冷牛肉的配料:丁香、香葉、花椒、胡椒、姜、蔥、香菜、油辣椒、豆瓣醬、腐乳。
冷牛肉的調料:鹽、糖、白酒。
冷牛肉的做法:
1.準備材料:(1)牛肉，(2)丁香、香葉、花椒、胡椒、姜、鹽、糖、白酒、蔥、香菜、油辣椒、豆瓣醬、腐乳；
2.將整個牛肉放入沸水中煮出血渣，換水後加入胡椒粉、糖、鹽、胡椒粉、丁香、天竺葵、白酒放入高壓鍋中煮20分鐘；
3.牛肉煮熟後，出鍋，瀝幹湯汁，放入冰箱冷凍室約半小時，收緊肉質纖維，進行切片；
4.姜切絲，蔥切末，香菜切末，加鹽、腐乳、豆瓣醬、油辣椒、少許生抽調成調味醬；
5.將牛肉從冰箱中取出，切片；
6.與調味汁混合均勻，即可食用。
小貼士:
1，切的時候要先順著肉的纖維切成塊。然後用搟面杖把肉打軟。
2、牛肉被風吹後容易變黑，進而變質，要註意存放。
健康飲食:
牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。適用於手術、疾病後正在生長、休養的人群，補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的進補佳品。中醫認為，牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止涎的功效。適用於中氣郁結、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人。
食物禁忌:
不要和魚壹起烹飪；不與栗子、小米、蜂蜜同食；不適合與韭菜、白酒、生姜同食。