大河中的“蓮花”原指“河”，意為“流水”。所謂“過河”，就是掌握“奔跑速度”，幫助炒鍋師傅快速、整齊、美觀地完成菜肴。蓮花的人員配備取決於炒鍋師傅的數量。壹般壹個炒鍋師傅配壹個荷花，大型餐廳會多壹兩個荷花，方便作為流動人員調配。根據工作能力，載荷分為第壹載荷、第二載荷、第三載荷和最後載荷。“荷蘭式”又叫“包圍式”、“鋪案式”、“夾邊式”，其專業術語也叫“熱菜助手”。其工作主要包括添加調料、切料、送菜、將菜配送到“竈”進行烹飪，並協助竈廚師進行菜烹飪前的預處理，如菜的上漿、掛晾、腌制、清湯、毛湯的掛晾等；菜品準備，菜品裝飾，上菜，協助竈具師傅準備各種醬料等等。由於荷蘭郵政對廚房的正常生產秩序和促進菜品質量的提高起著非常重要的作用，所以很快就在內地的中式廚房傳播開來並被廣泛接受。
問題2:廚房的負荷是多少？妳什麽意思？“荷蘭人”是指跟在主人後面的第二個男孩，幫忙遞毛巾擦汗，給主人準備配菜(不是切菜)，準備盤子，打掃竈臺。
問題三:有專業的回答是什麽意思？荷蘭人負責菜肴烹飪後的形狀，也就是質量，給他們壹種視覺上的感覺，比如給盤子和配菜編號。上菜操作程序(1)將消毒過的刀、墩、小盒、抹布、容器等用具放在上菜臺上的固定位置，將清洗碗碟的幹凈筷子、幹凈毛巾放在上菜臺的專用盤子裏。所有用具和工具必須符合衛生標準；(2)消毒後的餐具應放置在裝載臺上或儲存櫃內，並應便於取用。(3)根據《原料質量規範》中規定的質量標準，對采集當天所需的各種調味料進行質量檢驗；(4)配合占用廚房的廚師添加和補充各種調料。(5)需要自制調味醬和調味油，協助廚師詹早按照標準食譜規定的材料比例和制作方法進行準備。(6)按照《料頭切割規範》規定的標準和要求切割料頭，將各種切割好的料頭放入固定的料頭盒中。料頭的種類和數量要根據實際需要準備，每個料頭的大小、粗細、長短、厚薄要壹致。(7)按要求準備好各種糊料，雕花盤，裝飾花卉，制作高湯。(8)用餐開始後，接到廚師移交的菜品後，先確認菜品的名稱、種類、烹飪方法、桌號，看是否清楚無誤；(9)確認工作完成，按照標準配方的工藝要求預制原材料，如酸洗、上漿、粘貼等；(10)根據主廚的送貨單，將準備好的或加工好的上漿、糊漿、腌制等原料交付給占用廚房進行烹飪的廚師。如果收到催菜信息，在核實菜品未開始烹飪時，應立即協調占用廚房的廚師優先烹飪；(11)在菜品烹飪過程中，廚房主管應立即協調廚房主管根據菜品要求優先烹飪。(12)檢查廚師詹早裝的菜肴質量，主要檢查是否有明顯異物等。檢查過程應該迅速而嚴肅。(13)根據審美需要和菜品風格，在盤子上裝飾菜品。菜品裝飾美化的原則是優雅、恰到好處，不破壞菜品的整體美感，保證菜品的衛生安全。(14)烹飪、裝飾後的菜肴經過嚴格的感官衛生檢查後，視為合格、確信，然後迅速送到備餐間，交給送餐員。如果是催換的菜，要專門告知送菜員。
問題4:配菜和蓮子是什麽意思？配菜是指各種要用的食材都是專門準備好裝的，就是像打雜壹樣什麽都可以做。
問題5:配菜和蓮子是什麽意思？配菜在廚房，專門切菜、摘菜。所謂摘菜，就是人家帶單了。妳覺得是什麽，比如糖醋排骨？然後妳要把這道菜的所有材料都拿起來，讓師傅炒。荷蘭人是站在烹飪大師背後的人。師傅做飯的時候，妳負責把菜端上盤子。壹般來說，荷蘭語是烹飪大師的拿手好戲。
問題6:餐廳裏的“蓮花”是幹什麽用的？妳好！
在餐飲行業，“裝蓮”是廚房的壹種工作，屬於紅案之壹。
荷蘭人主要負責切粘板，將準備好的原料鹵制，調味，打粉上漿，入竈烹飪，協助廚師做造型。
簡單來說，廚房裏的全能選手也是打雜的，幫廚師做雜事，什麽都要懂，其實他什麽都不是。
謝謝~ ~
問題7:中國菜是什麽意思？1.簡單來說，廚房裏的全能選手也是個打雜的。他需要知道壹切，但他不是第壹。
2.這個職位起源於粵菜，最初的目的是為了減輕廚師的負擔。還有壹層意思:負責烹飪後的菜品類型，也就是質量，並給人壹種視覺上的感覺，比如碼盤之類的配菜。
3.蓮花裏的蓮花指的是河，意思是流動的水。所謂過河，就是掌握流水的速度，幫助炒鍋師傅快速、整齊、美觀地完成菜肴。
4、荷蘭語又稱包圍圈、鋪案、捏邊等。，其專業術語也稱為熱菜助手。由於荷蘭郵政對廚房的正常生產秩序和促進菜品質量的提高起著非常重要的作用，所以很快就在內地的中式廚房傳播開來並被廣泛接受。
問題8:餐廳的“蓮花”是做什麽工作的？“蓮花”是師傅身後的老二，幫忙遞毛巾擦汗，給師傅準備配菜(不是切菜)，準備盤子打掃竈臺。
問題9:什麽意思？荷蘭語是餐廳廚房的分工。
壹般壹個完整的廚房有七大分工。
水臺——幾乎是所有線路中最低的。很苦很累，平均工資也是最低的。主要負責各種動物的屠宰、水產品去鱗等前期加工。由於終日與水接觸，長期呆在同壹個地方，水臺孩子的手指和腳趾經常潰爛，有些吃不下苦的人就在水臺下來轉行做別的工作，再也不進廚房。堅持下來的人，刀功會慢慢成長，等時機成熟了，就轉到砧板線上。壹些細心認真的人也會被刺身師傅選中，進入刺身室。在水站長線的行話裏，叫水主。
問題10:裝蓮花的工作是什麽？餐廳負責為廚師服務的人負責準備烹飪的材料，裝菜的容器，菜肴的堆放和裝飾等。妳需要對菜品有足夠的了解，準備的材料不能錯，是廚師的好幫手。