這道菜雖然全是素菜，但是功效和作用還是挺大的。黑木耳含鐵豐富，能補血；絲瓜有調理氣血、開胃化痰的功效。而且絲瓜黃豆炒木耳還能緩解天氣炎熱帶來的疲勞和食欲不振，特別適合夏天食用。
據說有名人把這道菜作為養生大餐，可見其功效之強大。聽了上面的介紹，妳是不是有點興奮這道菜是怎麽做出來的？別擔心，這道菜的食譜很簡單。我們壹起來看看吧。
用絲瓜和大豆炒黑木耳的步驟
所需食材:黃豆(200克)、幹木耳(50克)、絲瓜(1)；油、鹽和澱粉(適量)
詳細步驟
第壹步:準備好所需食材後，首先將毛豆去殼洗凈備用；將幹木耳用溫水浸泡備用；絲瓜去掉表皮，用清水浸泡備用。
第二步:第壹步結束後，鍋中加入油，加熱。將絲瓜從水中撈出，迅速切成段，倒入鍋中翻炒。
第三步:絲瓜段炒勻後，放入洗凈瀝幹的毛豆，大火翻炒兩分鐘，再放入浸泡洗凈的木耳，翻炒壹分鐘。
第四步:所有的鍋攪拌均勻後，倒入半碗水，煮沸。
第五步:在鍋的沸騰階段，取適量澱粉，加水拌勻。等鍋裏的汁幹了，加入適量的鹽和攪拌均勻的澱粉水，然後把鍋攪拌均勻，關火，即可食用。壹道美味的閩菜就做好了。
1，在準備蔬菜的階段，先把絲瓜去皮就行了，不要切成段備用，否則會氧化變色，炒出來的絲瓜會發黑，影響美觀。
2.如果毛豆比較老，可以先用水焯壹下再炒，這樣更容易炒。
3.在烹飪前加入適量的澱粉，可以使整道菜的口感更加順滑可口。
只需要簡單的五個步驟，就能做出營養豐富、美味可口的家常菜，省時省力。而且毛豆還含有豐富的維生素和礦物質。不僅成人的好處多，而且其獨特的營養更能滿足兒童的生長發育要求，所以是壹道符合大多數人需求的菜，值得學習。