(壹)沙茶牛蒡
材料:鮮牛蒡500克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒15克。鹽、味精、雞精、幹澱粉、糖、少許萵筍葉、精煉油1500克(約50克)。
做法:將鮮牛蒡去皮洗凈，切成直條(或用清水洗凈的牛蒡段)，用清水浸泡10分鐘後取出瀝幹，放入盆中，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒，拌勻，逐壹拍幹澱粉備用。把幹凈的鍋點著，放入精煉油加熱到七成熱，然後蘸著像粉牛蒡條壹樣煎。炸至金黃色時，取出瀝幹油，與生菜壹起放入盤中。
(2)牛蒡排骨湯
材料:牛蒡250克、排骨250克、香菜少許、鹽2茶匙、胡椒粉少許。
做法:牛蒡切片用醋水浸泡，防止變色。排骨(或五花肉)剁成小塊。鍋中水燒開，放入排骨和牛蒡，燒開後中小火煮20分鐘左右，加鹽和胡椒粉調味。放入大碗中，撒上香菜。
(3)蜜汁牛蒡
材料:牛蒡1 kg，麥芽240 g，糖1 kg，酸梅4片，白芝麻少許。
做法:1。將牛蒡切成3cm長的塊，加水(腌制牛蒡)煮至熟，加入酸梅上下翻炒入味，再加入糖繼續小火煮至糖溶解，再加入麥芽糖，經常翻面燒至水幹。2.使用前拌壹點白芝麻，增加口感。註意:沒有鍋蓋，水容易蒸發。
(4)牛蒡科
材料:羊肉1斤，牛蒡1斤，姜，酒，鹽，味精。
調料:燉肉。
做法:1。首先，將羊肉焯壹下，去血腥味。
2.牛蒡去皮洗凈，用刀切斷。
3.將羊肉、牛蒡子、生姜調料放入鍋中煮至熟，食用前加些酒、鹽、味精。