廣東人的火鍋和其他地方叫“打邊爐”不壹樣，但是在我的家鄉，最知名的“打邊爐”就是各種雞煲。雞公煲的做法並不復雜。無非就是選壹只皮和肉都很漂亮的雞。鍋底燒開後，將切好的雞肉放入鍋中，再次燒開。
當然，精致的廣東人玩邊竈也不是馬虎的。吃飯前，他們必須用茶水把碗筷洗幹凈，然後擺上壹碗香噴噴的雞湯，再把鍋裏嫩滑香甜的雞肉拿出來享用。等鍋裏的肉湯喝完了，他們願意招手讓老板娘過來加水涮壹盤菜作為結局，也算是成功了。
我之所以記得這麽深，是因為在初中和高中的時候，經常有貪吃的人從下午放學到晚上自習，偷偷溜進那家雞公煲店吃晚飯。我初中的朋友高中去了不同的學校，但是這個店離我們每個學校都不遠，所以我就把這個地方作為基地，經常聚在壹起。在熱騰騰的雞湯面前，我們好像沒有分開。
去成都藝考的時候，習慣了廣東的清淡味道。壹開始我很鄙視四川的火鍋。看著鍋裏飄著沈甸甸的黃油和各種辣椒，真的讓人望而生畏。
當我把毛肚放在鍋裏煮的時候，它掉進了我的肚子裏，但是它讓我非常吃驚。酥脆爽口的毛肚裹著濃郁的麻辣？壹掃這幾天成都的陰霾，各種調料炒出來的底料讓我欲罷不能，舌尖上的麻辣味仿佛在沖浪。
吃到這個地步，我就不能盲目的忘記這個了。這幾天差點吃了壹串火鍋，以至於高考結束後，做了壹次畢業旅行，去重慶挑戰微辣的牛油鍋，算是最後的妥協。
說起壹起去吃火鍋的朋友，剛開始大家都不是那麽熟。吃完火鍋後，他們就熟絡起來了。原本的隔閡，融化在鍋裏翻滾的辣椒裏。直到大學，和朋友增進感情最好的選擇還是回海底撈之類的火鍋店，但是大部分都選擇了鴛鴦鍋，少了壹點溫熱。
不同的火鍋，就像江湖中不同的人。吃了才知道它們的味道。這是壹個漫長的夜晚。希望妳能嘗試更多的口味，在路上遇到更多的人，也希望妳能找到永遠陪妳吃火鍋的人。