蛋炒飯幾乎是每個人的零食到大食，因為簡單好吃，深受大眾喜愛。作為大部分廚房的新手，蛋炒飯可能是最先要學的。但是看似簡單的蛋炒飯，其實有點難炒好。
比如，當邊肖看了港貨食神戴龍錄制的《鋒味》節目後，他對蛋炒飯的想法就被徹底顛覆了。這個在香港很出名的戴龍，是周星馳電影《美食家》中的角色的原因。由於戴龍高超的廚藝和名聲，他的壹碗蛋炒飯賣到了5000元的天價，這絕對是世界上最貴的蛋炒飯。
簡單的蛋炒飯應該怎麽炒才好吃？先有蛋炒飯還是先有炒飯？怎樣才能炒出分糧的效果？下面我就和大家分享壹下如何做出營養又美味的蛋炒飯。
金蛋炒飯的做法
準備配料:
土雞蛋
鹽
油
隔夜飯
韭黃
胡蘿蔔
火腿腸
大豆
生產步驟:
1.首先，我們把雞蛋打散，加入壹點鹽。建議選擇土雞蛋，味道更好。
2.可以加胡蘿蔔丁、火腿腸丁等。根據自己的喜好，再切成丁狀更美觀，口感更好。
3.將油倒入熱鍋中，滑動鍋底，讓油完全覆蓋。然後加入雞蛋，滑幾下，就不會粘鍋了。輕輕攪拌幾下就可以關火了。這個時候的雞蛋非常嫩滑。
4.壹定要關火，把隔夜飯放在冷鍋裏，然後用鍋鏟擠壓攪拌均勻。這壹招我可以從米其林大廚網上學，很實用。冷鍋炒雞蛋和米飯根本不會粘鍋，壹直攪拌到顆粒變清。
5.開中火，然後加入適量醬油上色調味，加入少許鹽。根據自己的喜好，可以加入蘿蔔丁、火腿丁、香腸丁，甚至老幹媽。
6.倒入蔥花，蓋在蛋炒飯上，小火煨壹會，讓洋蔥的香味融入到蛋炒飯中。
7.好吃的金蛋炒飯，可以煮，可以出鍋。
這樣做出來的蛋炒飯顆粒分明，建議先炒雞蛋口味層次好壹點。但也有人喜歡雞蛋包米飯的軟糯口感，可以煎蛋，蛋炒飯。上述方法的精髓就是把米飯倒入冷鍋裏翻炒，這樣做出來的金蛋炒飯極好，好吃，特別開胃。