也被稱為蛤蜊，蛤蜊，和西施舌。
這種蛤蜊的中文名字叫雜色蛤仔，在青島附近。主要產於膠州灣，棲息於潮間帶中下部以下的泥灘底部，在幹潮線以下產量最多。它棲息在沈積物中的深度壹般不超過其體長的兩倍。農歷初壹、十五，退潮後，人們常去海邊挖這種海鮮來滿足口腹之欲。在大規模生產中，蛤蜊在深水中被挖掘和捕獲。
文蛤不僅味道鮮美，而且營養全面，是壹種廉價的海鮮。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸，是壹種低熱能、高蛋白的理想食品，可防治中老年人的慢性病。
文蛤味鹹而寒，有滋陰潤燥、利水消腫、軟堅散結的作用。《本草經》中記載:“蛤蜊潤澤生津，故能潤澤五臟，止渴開胃。”鹹味可以軟化血液，所以家庭主婦的血塊和老習慣也是寒熱。“現在，除了這種傳統用法，文蛤組織還被化學提取，提取物被稱為文蛤素。動物實驗證明，文蛤對小鼠肉瘤和腹水瘤有抑制和緩解作用。
現代醫學認為，蛤肉燉熟食，壹日三次可治糖尿病；蛤肉、韭菜常吃，可治療陰虛引起的口渴、幹咳、心煩、手足心熱。經常食用蛤蜊對甲狀腺腫、黃疸、排尿困難、腹脹也有療效。
營養價值
1.文蛤具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、低脂肪的營養特點；
2.蛤肉中含有壹種減肥者的7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，可降低血清膽固醇，它們具有抑制肝臟中膽固醇合成和加速膽固醇排泄的獨特功能，從而降低體內膽固醇；
3.人們在食用蛤蜊和貝類後往往會有壹種清爽愉悅的感覺，這無疑有利於緩解壹些惱人的癥狀。
適用人群
1.高膽固醇、高脂血癥、甲狀腺腫、支氣管炎、胃病等疾病的人尤其適宜；
2.慢性病患者要謹慎食用，脾胃虛寒者不宜多食。
需要註意的事項
蛤蜊忌與蝸牛、橙子、芹菜同食。
劑量
蛤蜊等貝類非常好吃，烹飪時不要加味精或多加鹽，以免失去風味。蛤蜊最好提前壹天泡在水裏把土吐出來。
食用功效
中醫認為，蛤肉性寒鹹；具有滋陰化痰、軟堅利水、滋陰明目、軟堅化痰的功效。
技巧
1.不要吃未煮熟的貝類，以免染上肝炎等疾病；
2.貝類中的泥腸不可食用；
3.買蛤蜊的時候，可以拿起來拍打。如果是“砰”的壹聲，文蛤死了；相反，如果是清脆的聲音，說明文蛤是活的。
什錦蛤
材料:文蛤500g，醬油4大勺，蔥1根，蒜4片，姜1根，芝麻2大勺，香油2大勺，辣椒面1大勺，辣椒絲少量，雞蛋1個。
練習:(1)將蛤蜊洗凈，用鹽水浸泡使其吐成泥狀，放入開水中，開殼後取出放涼，留下上面有蛤肉的殼，去掉另壹個殼，使蛤肉朝上放在盤子裏。
(2)將準備好的蔥、姜、辣椒絲、辣椒面、芝麻、香油放入醬油中，撒在每只蛤蜊上。
(3)上面放黃白雞蛋更好。
清炒蛤蜊
原料:文蛤1斤。
料酒，姜絲，蔥，胡椒粉，醬油
練習:1，蛤蜊洗凈，熱油煸炒，放入花椒，爆香姜蒜切片。
2.倒入蛤蜊和料酒(多壹點，去腥)大火翻炒，然後放入蔥和醬油。
3.翻炒至所有蛤蜊開殼，撒少許雞精，即可食用。
韭菜炒蛤蜊
材料:韭菜250克、文蛤500克、蔥花少許、蒜末和姜末。
操作:1，蛤蜊提前4-8小時放入淡鹽水中吐出沈澱物，韭菜洗凈後控水；
2.將蛤蜊洗凈，放入沸水中焯壹下，直到蛤蜊張開；
3、去掉蚌殼，取出裏面的肉，韭菜切段備用；
4.將油倒入炒鍋中。油熱後，將洋蔥、大蒜和姜末炒香。將韭菜翻炒約2分鐘。將蛤蜊肉翻炒1分鐘，然後加鹽攪拌均勻。
提示:吃多了會上火，不易消化，所以陰虛火旺、有眼疾、腸胃虛弱的人不宜多吃。
鮮蛤蜊冬瓜排骨湯
材料:蛤蜊300g，排骨300g，冬瓜300g，姜絲1湯匙。
2茶匙鹽
練習:1。將文蛤用淡鹽水浸泡，吐出沈澱物，洗凈撈起。
2.冬瓜去皮去籽，洗凈切塊；將排骨用開水焯壹下去腥，撈起。
3.鍋中加入8碗水，先將排骨煮開，然後小火燉20分鐘左右，再放入冬瓜和姜絲。
4.再燉20-30分鐘，至排骨熟，冬瓜變軟，放入蛤蜊，中火煮至蛤蜊張開，再加鹽調味，關火。
小貼士:
1.文蛤冬瓜具有清心養肝的功效，能改善肝氣，通暢造血，防止肝斑和黑色素沈積，對皮膚有明顯的美白作用，同時明目明目。
2.冬瓜性涼味甘，能清熱解毒、利水消腫、止渴除煩，對痰積、痤瘡腫痛、口渴易怒、痔瘡便血、腳氣水腫、小便不利、暑熱有效。
3.文蛤性寒鹹，能利尿化痰、止渴化瘀、滋潤五臟、增進食欲、促進肝經氣血運行、改善月經失調。
醬蛤蜊
食材:蛤蜊500克。
花椒(青尖)20克，九層塔20克。
大蒜10g白酒5g醬油10g糖各5g。
練習:1。文蛤用1湯匙醋浸泡在水中，可以幫助它把沈澱物全部吐出來；
2.往鍋裏倒半鍋水，燒開。加入蛤蜊，用小火煮至微開。馬上把它們拿出來，放在壹個盆裏。
3.大蒜搗碎，辣椒洗凈斜切段；
4.將蒜和辣椒放入蛤蜊中，加入調料腌制2小時，然後在九層塔中攪拌均勻即可食用。
番茄蛤蜊意大利面。
材料:意大利寬面條200克
新鮮番茄100克
蛤蜊600克
大蒜3瓣
洋蔥1/4
橄欖油40克
30克白葡萄酒
湯100克
九層塔樓
鹽和胡椒各壹點。
練習:1。將大蒜和洋蔥切碎備用。
2.將新鮮西紅柿的皮交叉放入沸水中煮至皮脫落，去皮，去籽，切丁備用。
3.將蛤蜊放入鍋中，加入白酒和高湯，中火煮至蛤蜊張開，取出，用過濾器過濾湯汁，去殼留下蛤蜊肉和湯備用。
4.再煮壹鍋開水，加入1小勺鹽，然後加入意大利面煮8 ~ 10分鐘，不斷攪拌，避免碰到鍋。
5.鍋中加入橄欖油，將蒜末炒至金黃色，然後加入洋蔥丁，炒至洋蔥變軟，再加入番茄丁和蛤蜊湯，煮至沸騰。
6.把方法4做的意大利面撈起放入方法5做的醬鍋中，然後放入蛤蜊肉、鹽和胡椒粉，煮1 ~ 2分鐘，然後出鍋放盤，再放入九層塔葉。
蛤蜊粥
食材:雞蛋凍炒飯1包。
12蛤
5杯湯
1湯匙姜絲
蔥適量
1和1/2湯匙鹽。
2茶匙糖
芝麻油1茶匙
練習:(1)準備好所有材料，把冷凍蛋炒飯拆包備用。
(2)煮5杯高湯，加入凍蛋炒飯煮成粥，大約需要15分鐘。
(3)加入鹽、糖、蛤蜊、姜絲，煮至蛤蜊全開，關火，再加入蔥花、香油，盛於碗中。
自己選！