工藝:炸油條，用紮根炸螺肉。材料:蝸牛肉250g，油條150g，韭菜150g。
調料:蔥姜末、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、色拉油。教妳油條根炒螺螄肉怎麽做，油條根炒螺螄肉怎麽做好吃1。蝸牛肉洗凈，焯壹下；油條切丁，油炸；韭菜切丁，焯壹下。2.鍋內熱油，放入未翻炒的蔥姜末，放入原料，放入剩余調料翻炒。油條根炒螺螄肉制作小技巧:螺螄肉焯水時加入適量的白醋和鹽，可以去除腥味。油條的做法詳細介紹了菜系及其作用:精品主食
工藝:油條制作材料:主料:普通面粉5000克。
調料:明礬，同比例鹽，明礬(冬125g，夏170g)，堿(冬60g，春70g，夏85g)，溫水(冬3000g，夏2750g)。教妳油條怎麽做，油條怎麽做才好吃。
1.將明礬、堿、鹽按比例混合，粉碎後放入盆中，加入溫水攪拌溶解成乳狀，產生大量泡沫，有響聲。然後加入面粉攪拌成雪花狀，搗成光滑柔軟結實的面團，蓋上溫熱的布或被子，醒後20到30分鐘，再搗壹遍，把面條疊好，如此反復3到3分鐘。
2.案板抹油，將面團1/5放在案板上，拖成長條狀，用1 cm厚，10 cm寬的小面棍搟成條狀，再用1.5 cm寬的刀剁成條狀，將兩條疊在壹起，用竹筷子從中間壓緊，用手輕。制作原理:制作油條的面團屬於明礬、堿、鹽面團。由於這類面團的特殊反應，其熟化過程受到壹定程度的限制，壹般只適合高溫油炸，以達到軟脆的特點。面團制備中混合的明礬(明礬)、堿(純堿)、鹽(濃粗鹽)在水的作用下產生氣體，使面團膨脹。明礬和純堿在膨化過程中起主要作用，反應式為kai(SO4)412h2o+na2co 3+H2O→AI(OH)3+na2so 4+k2so 4+CO2 ↑+ H2O。
從上面的反應式可以看出，和面時加入的明礬和堿在水的作用下發生化學反應，產物是氫氧化鋁(又稱礬花)，是壹種膠體物質，使成品變得柔軟；產生的硫酸鈉和硫酸鉀對人體無害，對面團沒有影響。而和面時加入的鹽起到增加面團韌性和強度的作用，便於產品的成型操作。由於氫氧化鋁和二氧化碳之間的相互作用，明礬、堿和鹽發酵的面團產品膨脹。
3.油條能否炸得松、脆、黃、香，制作要點是:每兩片上下對折，中間用竹筷壓住；不要壓得太緊，以免粘在壹起，兩塊的邊緣壹定不能粘在壹起；不能壓得太輕。炸的時候壹定要保證兩根油條不要分開。旋轉是為了保證上述要求，同時在油炸過程中容易翻面。用手輕捏兩頭時，要輕捏兩頭中間，煎的時候兩頭不能分開。油條的原理是油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。但由於油的溫度較高，油條表面立即變硬，影響了油條的不斷膨脹。於是，油條壹根壹根疊起來，用竹筷子壓在中間。兩個面片之間的蒸汽和發泡氣體不斷溢出，熱油接觸不到兩個面片的連接處，使連接處的面片處於軟糊精狀態，可以不斷膨脹，油條越來越蓬松。當我們拿著壹根油條仔細看的時候，可以發現兩個面塊外面的尺寸大概擴大了壹倍，而兩個面塊的裏面卻膨脹了很多倍。
很多人在和面的時候更關心堿和明礬的比例。其實並不重要。明礬太多會使口感和味道變差。壹般明礬可以作為面粉的1%左右，堿的用量略少於明礬。小貼士:很多人在和面的時候更關心堿和明礬的比例。其實並不重要。明礬太多會使口感和味道變差。壹般明礬可以作為面粉的1%左右，堿的用量略少於明礬。蔬菜油條粥的做法詳細介紹了菜系及其功效:美容菜單
口味:鹹香工藝:煮蔬菜油條粥。材料:主要成分:粳米100g。
輔料:油條40克，聖女果30克，花菜30克，胡蘿蔔30克，海帶(鮮)20克。
調料:姜5克，鹽1克，味精1克教妳怎麽做蔬菜油條粥，蔬菜油條粥怎麽做才好吃。淘洗精米，用冷水浸泡半小時，取出瀝幹水分。
2.將油條切成段；小番茄洗凈，切成兩半；切花椰菜。
3.胡蘿蔔切條，和海帶結壹起焯壹下。
4.鍋中加入適量冷水，將粳米放入，先用大火煮開，轉小火煮成稠粥，備用。
5.向鍋中加入高湯，放入姜末，用大火煮沸。
6.加入稠粥、油條、小番茄、花菜、胡蘿蔔、海帶結、鹽、味精，攪拌均勻，待粥粘稠時即可食用。
小派-食物相克:
粳米:唐？6?1孟偉:“粳米不能與馬同食肉類，引起腫瘤。不能和蒼耳壹起吃，令人心碎。”
卿？6?1王玉英:“炒飯雖香，但燥助火，腹瀉者忌用，除非天涼。”
櫻桃番茄:櫻桃番茄不宜與石榴同食。
絲瓜油條湯的做法詳細介紹了菜系及其功效:家常菜譜
口味:鹹鮮味工藝:烤絲瓜油條湯材料:主料:絲瓜250克，油條200克。
調料:花生油20克，鹽3克，65438+味精0克，蔥2克教妳怎麽做絲瓜油條湯，絲瓜油條湯怎麽做才好吃。
2.將絲瓜的莖和柄剪掉，輕輕去皮，洗凈，切成塊；
3.洋蔥洗凈，切段；
4.器皿放油，放入蔥爆炒至香，即放入絲瓜快速升火，加入3杯水；
5.大火煮10分鐘；
6.等壹會兒，用精鹽和味精調味，加入油條。用絲瓜燒油條的做法詳細介紹了菜系及其功效:家常食譜，清熱解毒食譜，防暑食譜，祛痰食譜。
口味:鹹香工藝:燒絲瓜、油條。材料:主料:250g絲瓜。
配件:油條100g
調料:料酒8克，鹽3克，味精2克，蔥5克，姜2克，植物油20克教妳怎麽做絲瓜油條。絲瓜油條怎麽做才好吃？用刀輕輕刮去絲瓜皮，切成6厘米長、0.5厘米厚的條狀。
2.油條切成6厘米長、0.3厘米厚的條狀；
3.蔥姜切末；
4.鍋內點火，倒入植物油燒至五成熱，放入蔥花、姜末炒香，放入絲瓜條炒軟，再放入料酒、精鹽、少許開水，煮5分鐘左右；
5.最後加入油條和味精拌勻。裝在湯盤裏端上來。油條燒南瓜的做法詳細介紹了菜系及其功效:私房菜便秘秘方，養胃秘方，抗癌秘方。
口味:鹹鹹鹹工藝:油條、南瓜。材料:配料:南瓜500克，油條200克。
調料:植物油40克，香油5克，鹽4克，味精2克，白糖2克，澱粉10克(玉米)，蔥5克，蒜4克(白皮)教妳油條炒南瓜怎麽做，油條炒南瓜怎麽做好吃。
2.油條切成條狀；
3.炒鍋用油加熱至六成熱，將南瓜條均勻拍幹澱粉，放入油鍋炸至變軟，取出控油；
4.炒鍋留底油，放入蔥、蒜末爆香，放入南瓜條翻炒，放入精鹽、味精、白糖翻炒，放入油條，倒入香油。
油條拌豆腐的做法詳細介紹了菜系及其功效:私房菜、學齡兒童食譜、青少年食譜、老年人食譜、更年期食譜、骨質疏松食譜
口味:鹹香工藝:油條拌豆腐。材料:主料:豆腐(北方)400克，油條300克。
調料:姜10g，花生油10g，醬油5g，鹽3g，芝麻醬10g。豆腐拌油條的特點是細膩柔軟，清香鹹鮮。教妳怎麽用豆腐做油條。豆腐油條怎麽做才好吃？生姜洗凈，去皮，切成粉。將豆腐放入沸水鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分，放入盆中，加入芝麻醬、熟花生油、精鹽、醬油、姜末和切碎的油條，拌勻即可食用。油條裹雞蛋餅的做法詳細介紹了菜系及其作用:上海菜精品主食
口味:鹹香工藝:其他蛋餅油條:配料:小麥粉500g，油條200g，雞蛋150g。
調料:鹽20g，蔥75g，甜面醬125g，花生油175g。蛋餅裹油條的特點是:黃、白、赭、綠，香、軟、潤，營養豐富，熱食尤佳。教妳怎麽做雞蛋餅油條，雞蛋餅油條怎麽做才好吃。
2.將面粉放入攪拌碗中，加入精鹽和500克冷水，攪拌均勻至無面團，然後分2-3次加入250克冷水，攪拌均勻成面糊。
3.將平鍋放在封火的敞口爐口上，使鍋底受熱均勻，抹少許油，用勺子舀入60克面糊，然後用T型竹刮刀將面糊均勻刮成直徑約20厘米的圓形煎餅。約半分鐘後，餅半熟，即1雞蛋敲在餅面上，用竹刮刀將雞蛋搗碎，使蛋黃與蛋白混合，攤在餅面上。然後倒入7.5克熟豬油，撒少許蔥花。當蛋液開始凝結時，將蛋糕翻過來，使雞蛋面靠近鍋底。用竹刮刀在餅中間刮6克甜面醬，然後將1根熱油條(冷油條會影響口感)折成兩截，橫放在上面，最後將餅卷起來。
小派-食物相克:
雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。奶油酥的做法詳細介紹了美食及其功能:美味的蛋糕
材料:面粉1.2kg糖600g奶油600g牛奶600g泡打粉2.5g香精。奶油酥的特點:酥脆香甜，具有濃郁的奶油風味。教妳怎麽做奶油棒，奶油棒怎麽做才好吃。1.將糖和牛奶倒入盆中，放在爐子上加熱，用筷子攪拌(防止糖沈澱燒焦)。糖溶液煮沸後，離火冷卻。2.面粉過篩倒在案板上，挖個坑，用搟面杖把奶油打軟成糊狀，放進坑裏。然後取糖液慢慢倒入，並不斷攪拌，使糖液和奶油乳化，再和面粉攪拌均勻，制成混合酥脆的面糊。3.將面糊裝入帶鐵嘴的布袋中，將面糊從鐵嘴中擠出，擠入烤盤。表面呈長方形，有圖案。4.將烤盤放入烤箱，自上而下用中火烘烤，至金黃色或紅棕色時取出。鴨梨油條切牛柳的做法詳細介紹了菜系及其功效:家常菜菜譜
梨油條牛柳片的制作材料:食材:梨兩個，油條壹根，牛柳壹盒，雞蛋壹個。
調料:健康均衡的鹽、黑胡椒、味精、糖、大豆色拉油、澱粉。鴨梨油條牛柳特色:相信很多人都熟悉“油條炒牛柳”這道菜，很多店鋪都推薦它作為招牌菜。雖然大家都知道油條吃多了對身體不好，但是偶爾解決壹下問題也不是什麽大問題。加鴨梨是什麽味道？當然更好吃。教妳怎麽用鴨梨油條做牛柳，鴨梨油條怎麽做牛柳很好吃。將油條切成壹寸長的片備用。2.取壹個小碗，把蛋黃和蛋清分開，蛋清放壹邊。將超市買的盒裝牛柳用清水沖洗幹凈，瀝幹壹會兒，再用廚房紙巾吸幹多余的水分。3.取壹個深碗，將牛柳倒入碗中，加入蛋清、糖、健康平衡鹽、黑胡椒和少許澱粉，攪拌均勻，靜置20分鐘左右。4.鍋中倒入半鍋大豆色拉油，開大火。油溫七成熱時，將牛柳倒入鍋中，用勺子快速抹開。取出抹了油的牛柳。將油倒入事先準備好的過濾筒中，鍋內留壹勺余油備用。將牛柳倒入鍋中，翻炒片刻，然後將切好的梨和油條壹起倒入鍋中翻炒，加入少許健康平衡鹽調味，撒上味精，翻炒均勻後即可食用。