具體做法如下。
魷魚幹在水中浸泡2小時後，將魷魚和蘑菇切成茄子塊，加入少許鹽拌勻(炒的時候茄子不會變黑)。
準備壹個油多的鍋，把茄子炒軟，再把香菇炒香，炒香，放油後把魷魚撈起來。
準備壹個有油的鍋，炒蒜瓣，放入剛炒好的茄子、魷魚、香菇(醬油、蠔油、糖、水)，喜歡辣的加壹點辣椒，炒勻，等鍋裏的汁收得差不多了，撒上蔥花，就可以出鍋了。
茄子營養價值豐富，具有良好的通便、收斂固澀、排毒功效。
茄子有潤腸通便的作用，對便秘或胃腸功能不好有潤腸通便的作用；有收斂、收澀的作用，對皮膚潮濕和臨床皮膚腫痛瘙癢有很好的效果；
具有排毒、抗菌、消炎、殺蟲的功效；具有降血脂的作用，經常食用可以達到減肥的作用。
老年人多吃茄子非常好，因為茄子的營養價值很高。
包括碳水化合物、膳食纖維、維生素、蛋白質、鈣等，經常吃茄子。
能降低膽固醇，預防心血管疾病，抗衰老，防癌，對老年人有很好的保健作用。
經常食用茄子可以起到清熱解毒、減少老年斑、提高抵抗力、抗衰老、防癌、降低膽固醇等作用。
因為茄子的營養非常豐富，所以經常吃茄子對健康有很好的促進作用。
但茄子不宜生吃，脾胃虛寒者不宜多吃。