麻辣烤魚，針魚去內臟，用酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碾碎，用蔥、姜片腌制。土豆去皮切片，拌入油、鹽、黑胡椒、辣椒粉、孜然粉。在蛋糕模上鋪錫箔紙，上油，把薯片往上推，放入電烤箱，200度烤15-20min。將孜然粉、花椒、辣椒、白芝麻、蒜辣醬、酒糟、植物油等攪拌均勻。做成醬，抹在腌好的針魚上。將金針魚放在薯片上方，再次放入220度的電烤箱中烘烤15-20分鐘。
鹽少許，麻辣魚調料，幹辣椒，豆制品少許，豆瓣網1勺少許，香油少許，蔥姜末，花椒粒15g，十三香少許，孜然粉，啤酒灑1瓶，米酒，白糖，味精，雞精。鯉魚從背部切開，去除內臟，洗凈備用。土豆去皮切條，小蔥切段，小蔥切節，小蔥切小段，小蔥和生姜切丁。將米酒放入盆中，撒上啤酒，加入少許鹽，放入壹半蔥段和小蔥，放入20個辣椒，加入1 kg，攪拌均勻，放入鯉魚腌制10min，此步去腥去味。將魚放在烤架上烤，邊烤邊刷油，撒上少許十三香、孜然粉和少許鹽，烤至二熟。
將魚體切成兩截，去掉鰓，將魚腹腔內的黑膜刮幹凈。將烤好的鹽粉倒入碗中，加入鹽和胡椒粉，搗碎，抹在魚身和魚腹上；把魚攤放到網上“腌制”。土豆、胡蘿蔔、青筍洗凈去皮切片，洋蔥切片。將薯片、胡蘿蔔、青筍倒入鍋中，略炒。將洋蔥絲倒入鍋中翻炒。將雜菜放入錫紙烤盤，倒油，加鹽，用刷子將燃料刷在魚上。把魚片鋪在雜菜上，把馬郁蘭和辣椒搗碎，把蛋糕模放在200度的電烤箱裏烤30分鐘，翻壹半再刷油。烤魚上澆有檸檬水。