說起北京的老字號，大三元的名字在上世紀80年代可謂家喻戶曉。以正宗高級粵菜聞名的大三元，是當時食客地位的象征。大三元酒家，創立於三月三日，1983，是北京首家經營正宗粵菜的高檔餐廳，被國內外眾多食客譽為“北京粵菜第壹家”。它的地理位置相當奇妙。在寸土寸金的北京，大三元其實位於故宮、景山、北海三大皇家景點的中心，皇家建築盡收眼底。僅此壹點就不得不讓人著迷。
大三元的原料，從乳豬、海鮮、蔬菜到各種醬料，每天都是從廣州坐飛機或火車運到北京，廚師也是專門從廣州請來的。這在當時是非常難得的，這也保證了大圓粵菜是廣州各大知名餐廳挑選出來的壹流高手，很多都獲得了國際大獎。
80年代大三元人均消費達到40-50元，在當時已經是很高的消費水平了。很多國家* * *都來過大圓院，很多來華訪問的國際政要也被安排在大圓院用餐。當時人們把請客、會友作為身份的象征，大三元在北京餐飲業的地位可見壹斑。
很多人熟悉大三元，是從大家熟知的廣州大三元酒樓開始的。據1994出版的《廣州百科全書》記載，位於常棣的大三元酒家是文心田於1919年(民國八年)創辦的。20世紀20年代，廣州與南園、西園、文遠園壹起，成為廣州四大酒樓。不僅在廣州，在東南亞也是如此。紅燒大團翅、太爺雞、生煎水魚絲、蟹黃雞翅球是四大名菜。1990還有790名員工。
美籍華人李世鋒先生自譯的《晚期清華外國誌》(2004年上海人民出版社出版)兩次提到1839(清道光十九年)和1842(清道光二十二年)。李家曾經請廣州最好的酒樓大三元在家裏設宴，1842是最隆重的壹家。參加婚宴的客人大多是當時廣州的達官貴人。根據書中記載，“婚宴菜單”抄如下:錦繡紅袍(紅烤乳豬)、百花齊放(蟹爪釀阿膠)、永傑同心(雲腿、西蘭花、絲帶、海螺)、百年呵呵(蘿蔔瑤柱環)、鴛鴦戲水(鮑魚、魚片、白菜膽)、紅鸞金鳳(炸雞)、年年。這是當年大三元大廚的精心傑作。
鼎盛時期，大三元酒樓曾經在廣州、北京、南京等全國各地遍地開花，雖然不知道《晚清華外國誌》裏提到的大三元酒樓是什麽時候結束的。從清道光、鹹豐、同治、光緒、宣彤到民國，時空跨度太大，難以考究。但唯壹可以肯定的是，廣州大三元酒家的百年粵菜精髓正在北京奢華延續...