慣例
食物準備
材料:豬肉牛肉末約150g，餛飩皮18g，蔥花2根，蒜1片，生粉2茶匙，香菇80g，蠔油2茶匙，香油65438+2茶匙，蛋白1片。
調料:1湯匙生抽，2湯匙胡椒汁。
生產步驟
1.用小火將黃油融化，爆香蔥和蒜，取出後加入肉末、香菇碎、蠔油、香油和生粉，拌勻成餡。
2.將餡料均勻分成18份，每份用壹張餛飩皮包裹，蛋白塗在餛飩皮周圍，然後斜著折成餛飩。
3.淺盤塗少許油，放上餛飩，沸水蒸10分鐘至餛飩熟，蘸調料食用。
需要註意的事項
餛飩可以用開水蒸，也可以加湯煮。如果用湯煮餛飩，可以先用水浸泡，沖洗掉皮上薄薄的壹層粉再煮。吃的時候餛飩會更香更滑更爽口。
三鮮餛飩
食物準備
材料:魚80g，蝦80g，豬肉餡80g，餛飩皮240g，香菜1，洋蔥1。
配件:(1)酒1？茶匙，胡椒粉少許，香油1/2茶匙，蛋清1/2，澱粉1/2茶匙(2)高湯1碗，鹽少許。
生產步驟
1魚糜；蝦仁瀝幹水分，切碎備用。
將魚糜、蝦醬、豬肉餡剁碎，然後加入調味料(1)制成餡料。
3在每個餛飩袋裏放壹點餡料，揉成官帽餛飩，然後放入沸水中煮至浮起來。
4調料(2)拌勻放入碗中，再放入煮好的餛飩，最後撒上洗凈切碎的香菜和蔥花。
食物準備
原料:桂魚1片(約400g)，芹菜1根，洋蔥1根，雲吞厚皮150g。
輔料:(1) 1大勺酒，1/2個蛋清，1小勺鹽，少許胡椒粉，1/2小勺澱粉。
(2) 1碗高湯，鹽少許，胡椒粉少許。
生產步驟
1桂魚肉洗凈去皮去骨，取出魚肉切碎，加入調味料(1)拌勻成餡。
2在每個餛飩袋裏放壹點餡，折成長方形的枕頭餛飩，放入沸水中煮至浮起來。
3調料(2)拌勻放入碗中，再放入煮好的餛飩，再放入洗凈切碎的芹菜和蔥花。