給妳介紹三道年夜飯中有我們丹東特色的涼拌菜！
辣拌毛蛤
這個毛蛤因為地區的不同，有許多種不同，丹東本地還有壹種大的毛蛤——赤貝，很多人都覺得只是大小不同，可我覺得我買的毛蛤是養殖的，而赤貝是野生自由生長的，肉質比起毛蛤更有嚼勁，毛蛤相對嫩壹些，買來做涼拌菜囗感清爽。
毛蛤烹飪不復雜，就是清洗比較麻煩，先要泡壹會，洗去外殼上的泥沙，再泡，再洗，反復泡，反復洗，壹直洗到毛蛤的外殼很帥了再泡會。
鍋裏添涼水，放入毛蛤，涼水下鍋，水溫慢慢升高，鍋開再煮壹會，全部開囗撈出來晾涼。
把毛蛤肉部扒出來，再洗洗，大的用刀片成兩半，放在盤子裏。
麻辣切絲，放在毛蛤肉上，擠蒜蓉辣醬，拌壹下就成了。
味道鮮美，口感筋道，有些筋頭巴腦的口感，像吃肉。
風味燜子
丹東的燜子不同於別的地方，是用澱粉制成的，買了壹大塊做好的燜子，回來稍微處理壹下，就是壹道好吃的涼拌菜。
制作方法：
1.把燜子用水，清洗壹下，切成大小均勻的塊，備用
2.熱鍋刷油，油熱倒入燜子塊，盡量攤平，讓每壹塊燜子都接觸到鍋底，小火輕輕地烙，別輕易翻鍋，聽到鍋底吱啦啦地響，翻壹回，烙的時候壹定要有耐心，別著急，烙好壹面翻壹面
3.全部烙好後盛出。
4.開始調醬汁，麻醬，醬油，蒜汁，香油，最重要的特色是蝦油。
五.撒上少許香菜。
這道風味燜子，最獨特的地方是放了蝦油，味道鮮美，搭配麻醬的醇香，香而不膩，口感特別好
陳醋海蜇皮
怎麽選擇海蜇皮呢？要選顏色偏黃或者米白的，有光澤度的。
海蜇皮泡水洗凈，壹定要把海蜇皮的鹽分和泥沙沖洗幹凈。
泡海蜇的時候，我們就開始調壹個醬汁。
碗裏放多些蒜末，沖入醬油，陳醋，香油，白糖，白糖不用放很多，但是壹定要放。在滴入幾滴香油。
胡蘿蔔打皮切成細絲，香菜洗凈切小段備用。
把泡好的海蜇皮撈出，瀝幹水分，放在碗裏，澆上調好的醬汁，擺上胡蘿蔔絲，再放上香菜段，撒壹些白芝麻，白芝麻是為了讓口感更脆更香醇。
好了，這三道菜過年就著餃子吃，營養美味！
吃海蜇皮的好處：
1、海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是壹種重要的營養食品。
2． 含有類似於乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓。
3． 所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有壹定功效。
4． 海蜇能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用；從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。